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Auvergne une région magnifique à explorer.Vous allez voir les villages d'Auvergne au travers du dernier siècle et aujourd'hui.Complètés par vos dons de photos(merci d'avance).De ce fait cela en fait un site unique car beaucoup de photos inédites. Vous aurez également des articles spécifiques fruits de recherche sur les anciennes industries,sources,gare,monde rural,légendes,faits divers anciens,personnalités,notre enfance,les spécialités auvergnates,pour les généalogistes beaucoup de photos d'écoles et les monuments des villages avec les noms ainsi que autres blogs ou sites enfin tout ce qui fait notre belle région . A vous de juger en me laissant un petit com. Petite astuce pour regarder les photos sans défiler dans le blog cliquer sur une photo de l'article puis à l'aide des flèches sur le coté de celle-ci vous pourrez visionner toutes les photos de l'article.

14 Jan

Cuisine Auvergnate: Le Picaucel

Publié par Papou Poustache  - Catégories :  #cuisine, #tradition

 

Encore une recette du sud du Cantal qui s'apparente au Pounti

La recette traditionnelle du pounti (ou picaussel)

Ingrédients :

  • Pâte à crêpe avec 5 oeufs, 250g de farine et du lait.
  • du lard
  • une tranche de jambon
  • quelques noix de beurre
  • des pruneaux
  • un oignon
  • du persil
  • des blettes ou cardes ou épinards

Préparation :

  • Préchauffez le four à 200°.
  • Faites la pâte à crêpe un peu épaisse.
  • Ajoutez un hachis très menu, composé de :
    • - une tranche de lard (gras ou fumé selon les goûts)
    • - la tranche de jambon (et éventuellement des restes de viande)
    • - une poignée de persil
    • - une bonne quantité de feuilles de blettes (ou de cardes ou d’épinards)
    • - un oignon
  • Salez & poivrez.
  • Enduire la terrine de beurre, tapissez éventuellement avec de la barde ou de fines tranches de lard.
  • Versez la moitié du mélange dans le fond de la terrine.
  • Superposez un lit de pruneaux, mis à gonfler la veille ; puis ajoutez la seconde moitié du mélange.
  • Mettre au four une bonne heure ; laissez la préparation foncer.
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Marie-France GONDRAS 19/06/2018 08:33

Très sympa. Merci pour la recette du Picaucel. Je l'avais trouvée en carte postale à Pontgibaud, j'ai pu la compléter. TB la photo du conservatoire botanique du Massif Central.
Belles journées à vous. Zoé

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