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Auvergne une région magnifique à explorer.Vous allez voir les villages d'Auvergne au travers du dernier siècle et aujourd'hui.Complètés par vos dons de photos(merci d'avance).De ce fait cela en fait un site unique car beaucoup de photos inédites. Vous aurez également des articles spécifiques fruits de recherche sur les anciennes industries,sources,gare,monde rural,légendes,faits divers anciens,personnalités,notre enfance,les spécialités auvergnates,pour les généalogistes beaucoup de photos d'écoles et les monuments des villages avec les noms ainsi que autres blogs ou sites enfin tout ce qui fait notre belle région . A vous de juger en me laissant un petit com. Petite astuce pour regarder les photos sans défiler dans le blog cliquer sur une photo de l'article puis à l'aide des flèches sur le coté de celle-ci vous pourrez visionner toutes les photos de l'article.

09 Jan

La Cuisine d'Auvergne: La Patranque

Publié par Papou Poustache  - Catégories :  #cuisine, #tradition, #auvergne

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 4 à 5 oignons
- 750 g à 1kg de tomme fraîche
- pain sec de seigle et pain blanc
- 1 cube de bouillon de poule (pour 1 l)
- beurre
- 1 gousse d’ail
- persil
- sel, poivre

Préparation de la recette :


Emincer les oignons en rondelles et les couper en 2.

Couper le pain en petites tranches ou en petits morceaux, puis détailler la tomme en fines lanières.

Dans une grande poêle, faire fondre les lanières d'oignon dans du beurre (Attention, ils ne doivent pas rôtir).

Quand ils commencent à dorer, verser 1l à 1,5l d'eau additionnée d'un cube de bouillon de poule.

Patienter jusqu'à ébullition et incorporer le pain préalablement coupé.

Remuer pour que le pain absorbe tout le bouillon.

Incorporer ensuite l’ail pilé, le sel et le poivre.

Après absorption, ajouter progressivement les lanières de tomme et laisser fondre à feu moyen tout en remuant délicatement.

Une fois la tomme entièrement fondue, elle doit "filer".

Pour les amateurs de gratinés, augmenter le feu en fin de cuisson et laisser gratiner le fond de poêle en remuant toutes les minutes (la poêle n'accrochera pas).

Servir très chaud, agrémenté d'une salade verte à l'huile de noix.

 

http://video.journaldesfemmes.com/199406/patranque-a-la-tomme-de-la-pierre-bleue/
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Jean-Claude 14/04/2019 14:35

Bonjour, pourriez vous me faire savoir si vous avez fait la demande auprès du photographe, pour diffuser celle-ci, car elle n'est pas libre de droit. Cela se nomme de la correction envers la personne, tout simplement. Cordialement

bondurri 09/01/2015 13:53

ho la la papou les calories merci pour la recette amitié bises a vous 2

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Auvergne une région magnifique à explorer.Vous allez voir les villages d'Auvergne au travers du dernier siècle et aujourd'hui.Complètés par vos dons de photos(merci d'avance).De ce fait cela en fait un site unique car beaucoup de photos inédites. Vous aurez également des articles spécifiques fruits de recherche sur les anciennes industries,sources,gare,monde rural,légendes,faits divers anciens,personnalités,notre enfance,les spécialités auvergnates,pour les généalogistes beaucoup de photos d'écoles et les monuments des villages avec les noms ainsi que autres blogs ou sites enfin tout ce qui fait notre belle région . A vous de juger en me laissant un petit com. Petite astuce pour regarder les photos sans défiler dans le blog cliquer sur une photo de l'article puis à l'aide des flèches sur le coté de celle-ci vous pourrez visionner toutes les photos de l'article.