Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
 L'Auvergne Vue par Papou Poustache

Les Pascades

11 Janvier 2015, 20:35pm

Publié par Papou Poustache

Les Pascades

Cette recette qui nous vient de l'Aveyron a débordée un peu sur le sud du Cantal

Le terme pascade vient du terme rouergat pascádo dont la racine est páscos, autrement dit Pâques. Dans la tradition ancienne, ce plat à base d’œufs se mangeait le premier dimanche après Pâques, d’où le nom pascade.

La recette

 

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 500 g de farine
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 4 œufs
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 l de lait

Préparation de la recette :


Dans un saladier formez un puit avec la farine. Mettez-y les œufs, le sel, et l'huile. Mélangez.

Ajoutez le lait petit à petit en fouettant de manière à éviter les grumeaux, jusqu'à avoir la consistance d'une pâte à blini Avec un robot ménager les étapes précédentes sont évidemment bien plus faciles !

Laissez poser 30 min.

Versez la préparation à l'aide d'une louche dans une poêle avec beaucoup d'huile chaude, la retourner sans attendre qu'elle soit solide, la galette doit pratiquement frire (c'est là le secret du goût!)

Je sais tout ça parait bien gras mais c'est délicieux ainsi, sans huile ce n'est pas aussi bon!

On peut les déguster avec un accompagnement salé comme des crêpes ou avec de la vieille confiture de prune maison(un vrai délice).

On peut les accompagnés avec une sauce roquefort ou poser des morceaux de bleu au moment de la cuisson comme dit au début cette recette nous vient de l'Aveyron donc le fromage et le bienvenu dans la composition de cette crépe aveyronnaise.

Les Pascades

Commenter cet article