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 L'Auvergne Vue par Papou Poustache

Recette traditionnelle d'Auvergne:La farinade

26 Janvier 2015, 20:20pm

Publié par Papou Poustache

Recette traditionnelle d'Auvergne:La farinade

La farinade est un mets qui fait son apparition vers 1880 en Auvergne. Elle est à base de farine de seigle, d'où son nom, et inclut une farce, traditionnellement à base de pomme de terre, échalote et fromage du pays.

La farine de seigle et l'eau servent à former une pâte, les pommes de terres, les échalotes et les fromages d'Auvergne constituent la farce. Celle-ci est placée dans la pâte, qui est refermée en forme de papillote, avant d'être placée au four.

Recette traditionnelle d'Auvergne:La farinade

 

La recette

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 750 g de pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 oeufs
  • 2 dl de crème double
  • 40 g de beurre
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Râper les pommes de terre après les avoir épluchées. Les égoutter.
  • Amalgamer ces pommes de terre avec la farine, les oeufs entiers et diluer avec la crème. Assaisonner.
  • Chauffer le beurre dans une grande poêle. Quand il mousse, répartir la pâte.
  • Faire cuire des deux côtés jusqu'à obtenir une sorte de crêpe très épaisse.

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bondurri 26/02/2015 07:30

que de bonnes recettes merci papou amitié bises a vous 2 !!