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Auvergne une région magnifique à explorer.Vous allez voir les villages d'Auvergne au travers du dernier siècle et aujourd'hui.Complètés par vos dons de photos(merci d'avance).De ce fait cela en fait un site unique car beaucoup de photos inédites. Vous aurez également des articles spécifiques fruits de recherche sur les anciennes industries,sources,gare,monde rural,légendes,faits divers anciens,personnalités,notre enfance,les spécialités auvergnates,pour les généalogistes beaucoup de photos d'écoles et les monuments des villages avec les noms ainsi que autres blogs ou sites enfin tout ce qui fait notre belle région . A vous de juger en me laissant un petit com. Petite astuce pour regarder les photos sans défiler dans le blog cliquer sur une photo de l'article puis à l'aide des flèches sur le coté de celle-ci vous pourrez visionner toutes les photos de l'article.

01 Feb

Cuisine traditionnelle: La Maouche

Publié par Papou Poustache  - Catégories :  #cuisine, #tradition

Cuisine traditionnelle: La Maouche

Ce plat nous vient de l’Ardèche mais il est réalisé dans le sud de la Haute-Loire

La maôche, aussi orthographiée maouche, est une spécialité culinaire du sud du Massif central. Mais pour rendre la prononciation la plus proche de la réalité phonétique, il conviendrait de l'écrire en français mawtche.

La recette

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 panse de porc
- 500 g de viande de veau (bas morceaux)
- 500 g de chair à saucisse
- 500 g de poitrine de porc
- 1 chou vert
- 1 kg de pommes de terre
- 500 g de blancs de poireaux
- 500 g de carottes
- 500 g d'oignons
- 2 gousses d'ail
- 4 clous de girofle écrasés
- thym et laurier
- sel et poivre

Préparation de la recette :




Couper en lanières fines le chou, les poireaux, les oignons, les carottes et les pommes de terre.

Mélanger le tout avec la chair à saucisse, la viande de veau passée à la moulinette, ajouter les clous de girofle écrasés, les deux gousses d'ail écrasé, du thym, du laurier, saler et poivrer.

Lorsque la farce est bien homogène, remplir la panse de cette farce, coudre la fermeture de cette panse en surjet, la mettre à cuire dans une grande marmite d'eau froide salée à feu doux pendant 6 à 8 heures.

Pour vérifier la cuisson, prendre un bâtonnet de bois fin (style brochette en bois) piquer à l'intérieur en profondeur et lorsque la baguette ressort sans accrocher comme dans du beurre, la maouche est cuite.

Cuisine traditionnelle: La Maouche
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