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Auvergne une région magnifique à explorer.Vous allez voir les villages d'Auvergne au travers du dernier siècle et aujourd'hui.Complètés par vos dons de photos(merci d'avance).De ce fait cela en fait un site unique car beaucoup de photos inédites. Vous aurez également des articles spécifiques fruits de recherche sur les anciennes industries,sources,gare,monde rural,légendes,faits divers anciens,personnalités,notre enfance,les spécialités auvergnates,pour les généalogistes beaucoup de photos d'écoles et les monuments des villages avec les noms ainsi que autres blogs ou sites enfin tout ce qui fait notre belle région . A vous de juger en me laissant un petit com. Petite astuce pour regarder les photos sans défiler dans le blog cliquer sur une photo de l'article puis à l'aide des flèches sur le coté de celle-ci vous pourrez visionner toutes les photos de l'article.

14 Feb

Le Bleu de Riom ès Montagnes

Publié par Papou Poustache  - Catégories :  #tradition, #région du Puy Mary

Le Bleu de Riom ès Montagnes

Le bleu d'Auvergne

Tout les ans au mois d'Aout les fromagers de Riom organisent la fête du Bleu d'Auvergne.

Le Bleu de Riom ès Montagnes

Le Bleu d'Auvergne est né au milieu du 19eme siècle de la passion d'un fermier à 40km à l'ouest de Clermont-Ferrand qui imagina ensemencer le lait avec la moisissure bleue qui se formait sur le pain de seigle et de percer les pains de caillés avec une aiguille. L'air pénétrant dans les trames fit le reste. Aujourd'hui il se fabrique dans le sud du Puy-de-Dôme et le nord du Cantal là où les riches sols volcaniques sont le domaines des herbages à la flore abondante et variée. Le Bleu d'Auvergne tire son goût généreux et rustique de ce respect  d'une tradition de fabrication et d'affinage de plus de 150 ans.

Le Bleu de Riom ès Montagnes
Le Bleu de Riom ès Montagnes

Le bleu d'Auvergne

Un cylindre de 2 à 3kg

Avec sa pâte de couleur blanche à ivoire, parsemée de moisissures bleu-vert (Penicillium Roqueforti) et sa fine croûte fleurie pouvant présenter des reflets de la même teinte, le Bleu d'Auvergne se caractérise par son persillage* régulier.

 

Vous en saurez plus en cliquant sur le lien ci-dessous.

http://www.fromage-aop-bleu-auvergne.com/

Le Bleu de Riom ès Montagnes
Le Bleu de Riom ès Montagnes
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