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Auvergne une région magnifique à explorer.Vous allez voir les villages d'Auvergne au travers du dernier siècle et aujourd'hui.Complètés par vos dons de photos(merci d'avance).De ce fait cela en fait un site unique car beaucoup de photos inédites. Vous aurez également des articles spécifiques fruits de recherche sur les anciennes industries,sources,gare,monde rural,légendes,faits divers anciens,personnalités,notre enfance,les spécialités auvergnates,pour les généalogistes beaucoup de photos d'écoles et les monuments des villages avec les noms ainsi que autres blogs ou sites enfin tout ce qui fait notre belle région . A vous de juger en me laissant un petit com. Petite astuce pour regarder les photos sans défiler dans le blog cliquer sur une photo de l'article puis à l'aide des flèches sur le coté de celle-ci vous pourrez visionner toutes les photos de l'article.

06 May

Le Pain perdu

Publié par Papou Poustache  - Catégories :  #tradition, #cuisine, #auvergne, #culture

 

La cuisine des grands parents

Souvenez vous rien ne se jetait et encore moins le pain qu'on gagnait à la sueur du front et en Auvergne c'est connu on est économe rien ne se perd.

Le pain perdu permet d'utiliser du pain rassis, soit par nécessité de ne pas perdre de nourriture, soit parce que jeter du pain, avec ses connotations religieuses, était socialement inacceptable.

Donc ce pain était coupé en tranche pour en faire du Pain perdu.

Je crois que les souvenirs vont apparaitre et que vous allez avoir l'eau à la bouche

La recette du pain perdu

-Du lait de ferme

- 3 œufs
- 75 g de sucre de canne
- 6 tranches épaisses de pain paysan

Préparation de la recette :


Mixez les œufs le sucre et le lait.
Mouillez-y les tranches de pain.
Deux solutions :
- Soit passer à la poêle dans du beurre.
- Soit beurrer légèrement un plat à gratin, y répartir les tranches, verser le reste du mélange (ajouter du sucre si envie), laisser cuire jusqu'à que les tranches soient dorées.

Le Pain perdu
Le Pain perdu
Le Pain perdu
Le Pain perdu

Version Auvergnate de Nadia

c'est bien une recette de pain perdu salé

On émiette le bleu d'Auvergne bien fait  dans le mélange œufs/lait.

On trempe le pain un petit peu dans la préparation et on vide le reste de la préparation dans le plat. (Attention quand même à ce que ça ne fasse pas trop "soupe"!)

On beurre légèrement la poêle et on fait cuire

Voici une autre recette version Sardes pour 4 personnes.

ce n'est pas un dessert mais un moyen d'ccomoder une viande

Ce n'est pas du pain perdu mais une autre manière d'utiliser le pain rassis

 

En faites avant de faire le pain au vin  il nous faut  préparer une viande dans cet exemple ce sera des côtelettes de porc dans l'échine  que nous mettrons à mariner

Il faut 4 côtelettes 2 verres de vin du sud,épices,aromates(Thym laurier,sauge,romarin,sarriette).

 

Préparation de la marinade .

Mettre dans un saladier le vin puis y rajouter les aromates un clou de girofle ,sel et poivre.

 

Mettre les côtelettes dans un plat à rebord vider la préparation dessus laisser macérer 24 h au frigidaire.

Le lendemain les cuisiner comme des côtelettes normales à la poêle.

Nous arrivons à notre pain au vin .

Mettre les 4 tranches (voir plus s'il reste du jus) pain rassi à imbiber dans la marinade laisser 1 à 2 minutes  puis dans la poêles ou vous avez fait cuire les côtelettes faites dorer le pain perdu et voilà plus qu'à servir avec la viande.

J'ai toujours oublié de faire des photos dès que j'en refait je mettrais cet article à jour.

 

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roger michéle 31/07/2016 21:30

extraordinaire ! gravure ,écriture , recette

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Auvergne une région magnifique à explorer.Vous allez voir les villages d'Auvergne au travers du dernier siècle et aujourd'hui.Complètés par vos dons de photos(merci d'avance).De ce fait cela en fait un site unique car beaucoup de photos inédites. Vous aurez également des articles spécifiques fruits de recherche sur les anciennes industries,sources,gare,monde rural,légendes,faits divers anciens,personnalités,notre enfance,les spécialités auvergnates,pour les généalogistes beaucoup de photos d'écoles et les monuments des villages avec les noms ainsi que autres blogs ou sites enfin tout ce qui fait notre belle région . A vous de juger en me laissant un petit com. Petite astuce pour regarder les photos sans défiler dans le blog cliquer sur une photo de l'article puis à l'aide des flèches sur le coté de celle-ci vous pourrez visionner toutes les photos de l'article.