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Auvergne une région magnifique à explorer.Vous allez voir les villages d'Auvergne au travers du dernier siècle et aujourd'hui.Complètés par vos dons de photos(merci d'avance).De ce fait cela en fait un site unique car beaucoup de photos inédites. Vous aurez également des articles spécifiques fruits de recherche sur les anciennes industries,sources,gare,monde rural,légendes,faits divers anciens,personnalités,notre enfance,les spécialités auvergnates,pour les généalogistes beaucoup de photos d'écoles et les monuments des villages avec les noms ainsi que autres blogs ou sites enfin tout ce qui fait notre belle région . A vous de juger en me laissant un petit com. Petite astuce pour regarder les photos sans défiler dans le blog cliquer sur une photo de l'article puis à l'aide des flèches sur le coté de celle-ci vous pourrez visionner toutes les photos de l'article.

04 Oct

Gratin de pomme de terre aux cèpes

Publié par Papou Poustache  - Catégories :  #spécialités Auvergnates, #cuisine

 

On a ramassé ou pour certains en cours de ramassage des  pommes de terres et voici que quelques cèpes apparaissent pourquoi ne pas faire cette fournée de pommes de terres aux Cèpes.

Plat encore régional de saison en fonction des récoltes jusqu'à l'hiver.

L’histoire du gratin dauphinois nous ramène bien évidemment dans la région du Dauphiné située dans la quart Sud-Est de la France. Aujourd’hui le Dauphiné se trouve réparti sur cinq départements : l’Isère, la Drôme, les Hautes-Alpes et une partie du Rhône et une très  infime partie de l'Ardèche.

Le Dauphiné étant à quelques pas de l'Auvergne à cheval, un auvergnat qui eu gouté ce plat l'adapta en y incorporant les cèpes dans la recette depuis dans notre région nous apprécions ce plat tout en ne sachant pas qui et à quand exactement ce plat est apparu dans notre région...........................mais peut être est ce une légende quand à moi cela me plait de dire que ce plat est de chez nous et puis les gens de la nouvelle région dont nous faisons partie ne nous en voudrons pas.

La recette

 

Ingrédients / pour 6 personnes

  • pommes de terre

  • crème fraîche liquide

  • lait demi-écréme

  • cèpes

  • ail

Faire revenir les cèpes dans l'huile de tournesol. Les égoutter. Peler les pommes de terre et les couper en tranches fines. Frotter un plat à gratin avec de l'ail. Monter ensuite le gratin en alternant des couches de cèpes et des couches de pommes de terre (à la façon d'un gratin dauphinois).

Par ailleurs, préparer un mélange moitié lait-moitié crème fraîche. Saler et poivrer.

Recouvrir les pommes de terre de ce mélange. Enfourner à four doux jusqu'à ce qu'un couteau puisse s'enfoncer dans le gratin sans résistance.

Variante

Comme il y encore des tomates au jardin au dessus du plat nous avons mis quelques tomates coupées en deux.

Gratin de pomme de terre aux cèpes
Gratin de pomme de terre aux cèpes
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manou 04/10/2019 14:50

C'est une "tuerie" comme dirait mon jeune fils ! Et moi je sors de table et tu arrives encore à me faire saliver :) Bon week-end Papou

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Auvergne une région magnifique à explorer.Vous allez voir les villages d'Auvergne au travers du dernier siècle et aujourd'hui.Complètés par vos dons de photos(merci d'avance).De ce fait cela en fait un site unique car beaucoup de photos inédites. Vous aurez également des articles spécifiques fruits de recherche sur les anciennes industries,sources,gare,monde rural,légendes,faits divers anciens,personnalités,notre enfance,les spécialités auvergnates,pour les généalogistes beaucoup de photos d'écoles et les monuments des villages avec les noms ainsi que autres blogs ou sites enfin tout ce qui fait notre belle région . A vous de juger en me laissant un petit com. Petite astuce pour regarder les photos sans défiler dans le blog cliquer sur une photo de l'article puis à l'aide des flèches sur le coté de celle-ci vous pourrez visionner toutes les photos de l'article.