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 L'Auvergne Vue par Papou Poustache

La petite friture

10 Septembre 2016, 18:58pm

Publié par Papou Poustache

La petite friture
Voici une spécialité que j'avais oublié c'est cet après midi en pêchant dans l'Allier que j'y ai pensé .
En effet la friture d'ablettes (comme aujourd'hui )ou de vairon et goujon est courante dans notre région.
Voici la préparation ou du moins comme moi je la prépare
La petite friture

Tout d'abord à l'aide de ciseau bien les couper de l'anus jusqu'à la tête.

Puis bien les vider sous l'eau courante.

Les rincer dans une passoire à lamelles c'est mieux en faisant tourner les poissons ceux ci s'écaillent (Surtout pour les ablettes, les vairons ce n'est pas la peine).

Quand l'eau coule propre les sécher.

 

 

 

La petite friture
La petite friture

Mettre de l'huile à friture dans la poêle et la faire chauffer pendant ce temps farinez vos poissons(petite astuce prennez un sac de congélation, mettez y votre farine ,mettez les poissons dedans ,serrez le bout du sac puis secouer pour bien fariner vos poissons).

Plongez les dans l'huile bouillante

Laisser cuire à votre gout certains les aime grillés d'autres un peu moins.

 

La petite friture
La petite friture
La petite friture

Pour servir je met un essui tout au fond de l'assiette pour absorber le surplus d'huile.

Saler à votre gout

 

 

Bon appétit

 

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