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La présence initiale de grottes naturelles, la nécessité de préserver les productions des hivers très froids (les XVIIème et XVIIIème siècles ont connu un “petit âge glaciaire”) et surtout l’explosion de la production jusqu’au XIXème siècle ont abouti à une concentration de caves-bâtiments parfois impressionnante, comme à Châteaugay.
Il a été restauré par les bons soins de la municipalité châteaugayre et fait office aujourd’hui de salle municipale de bienvenue. Lorsqu’on s’y aventure, on est frappé par les reliefs anguleux de la roche noire, zébrée par endroits de blanc d’argile. Napoléon 1er, dit-on, fit creuser certaines caves à même le tuf par ses prisonniers autrichiens, entre la Révolution et l’Empire. Les entrées sont astucieusement construites à flanc de coteaux, ce qui permet d’atteindre la profondeur souhaitable, de l’ordre de la dizaine de mètres, pour une bonne conservation tout en réduisant la distance pour accéder à la cave. Devant chaque entrée, on taillait dans la pierre des encoches dans lesquelles on calait une barre transversale, celle-ci permettant de sortir les tonneaux à l’aide d’une corde.
La température constante – entre 10 à 12 ° C – autorisait la conservation de quantités qui atteignirent des proportions gigantesques aux XVIIIe et XIXe siècles – c’est d’ailleurs à cette époque que les vignerons agrandirent la plupart de ces caves, s’en partageant souvent l’usage et l’occupation. Témoins de la solidarité du monde viticole, certains passages souterrains de cave en cave subsistent aujourd’hui, même si beaucoup ont été rebouchés pour des raisons de commodité et de propriété.
c'est pour bien distinguer ces édifices des caves “normales”, en sous-sol des habitations. Une cinquantaine de cheminées d’aération poussant en tous sens, telles des champignons, sur la colline herbeuse qui forme leur toit : le paysage évoque une œuvre surréaliste !
Ces caves isolées des constructions d’habitation sont une particularité du vignoble auvergnat. Elles sont quelquefois réhabilitées, dans une certaine mesure, car elles ne disposent évidemment pas de sorties de secours, ou parfois laissées en l’état.
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Des caves témoins d'un riche passé La présence initiale de grottes naturelles, la nécessité de préserver les productions des hivers très froids (les XVIIème et XVIIIème siècles ont connu ...
Il est question du Syndicat Viticole de Châteaugay dès 1874.
Les premiers statuts datent de 1913 en tant que Syndicat de Défense des Vins de Châteaugay.
Ce syndicat a pour but premier de fédérer ses adhérents (vignerons, metteurs en marché, négociants) de défendre le vin du crû de Châteaugay et de permettre l’apurement des prestations viniques (distillation des marcs, lies, vins) par le biais de son propre alambic. Par la suite, un regroupement sous forme de C.U.M.A. permettra l’achat de matériels viti-vinicole et agricole.
Dès 1929, les vignerons de Châteaugay obtiennent l’appellation “Coteaux de Châteaugay” pour les communes de Châteaugay, Ménétrol et Cébazat. L’A.O.V.D.Q.S. (Appellation d’Origine Vin Délimité de Qualité Supérieure) “Côtes d’Auvergne-Châteaugay” est obtenue en 1951, puis sera complétée et entérinée en 1977.
Les vignerons - Mairie de Châteaugay
BERGER Père & Fils - 21 rue de la Crouzette - 04.73.87.60.92 Pierre GOIGOUX - chemin des Cleaux - 04.73.25.00.08 site :http://www.pierregoigoux.fr/ Domaine ROUGEYRON - 27 rue de la Crouzette - ...
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DOMAINE ROUGEYRON - chateaugay, Puy-de-Dôme (63) - Bienvenue à la Ferme
Bienvenue à la Ferme : Ferme DOMAINE ROUGEYRON situé à chateaugay, Puy-de-Dôme (63), vous propose les formules suivantes : Produits de la ferme
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Pierre Goigoux - Domaine de la Croix Arpin
Vous êtes chez Pierre Goigoux, domaine de la Croix Arpin à Pompignat, sur la commune de Châteaugay à deux pas de Clermont-Ferrand. Sa magnifique exploitation d'une vingtaine d'hectares se trouv...
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Vin rouge Bonjean Châteaugay Cuvée Gabin 2012 - Côtes-d'auvergne | Guide Hachette des Vins
L'avis du Guide Hachette des Vins Cette cuvée a été vinifiée lentement en macération carbonique. Il en résulte un vin gourmand aux arômes de fraise agrémentés d'épices. Le palais tendre e...
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Côtes d'Auvergne - Domaine Benoit Montel
De passage en Auvergne fin Décembre 2010 , j'en ai profité pour visiter 2 caves, la cave de Saint Verny (Cf ) et un jeune vigneron Benoit Montel, installé...
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