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Auvergne une région magnifique à explorer.Vous allez voir les villages d'Auvergne au travers du dernier siècle et aujourd'hui.Complètés par vos dons de photos(merci d'avance).De ce fait cela en fait un site unique car beaucoup de photos inédites. Vous aurez également des articles spécifiques fruits de recherche sur les anciennes industries,sources,gare,monde rural,légendes,faits divers anciens,personnalités,notre enfance,les spécialités auvergnates,pour les généalogistes beaucoup de photos d'écoles et les monuments des villages avec les noms ainsi que autres blogs ou sites enfin tout ce qui fait notre belle région . A vous de juger en me laissant un petit com. Petite astuce pour regarder les photos sans défiler dans le blog cliquer sur une photo de l'article puis à l'aide des flèches sur le coté de celle-ci vous pourrez visionner toutes les photos de l'article.

17 Nov

Saucisses à l'Alambic et pommes de terre au Sarassou

Publié par Papou Poustache  - Catégories :  #cuisine, #tradition, #auvergnate

 

Début Novembre, c'est la période des bouilleurs de cru. Selon une tradition centenaire, ils récupèrent ce qu'il reste des grappes de raisin, le marc,et le distille

Tout les ans au village d'Auzon Josiane vient avec son Alambic et la coutume veut que certains anciens viennent faire cuire les saucisses pliées dans un linge et enfouies  dans le marc de raisin qui va être distillé.

LE SAUCISSON CUIT A L'ALAMBIC
A l'origine les gars qui distillaient faisaient cuire ou réchauffer leur casse-croûte dans le marc de raisin, dans l'alambic en fonctionnement.

C'était saucisse,lard,poitrine

 

Saucisses à l'Alambic et pommes de terre au Sarassou

On prend des pommes de terre de tailles moyennes on les lave puis on les laisse cuire au four(Pommes en robe des champs).

Pendant que ça cuit on prépare le Sarassou ou Sarasson(voir l'article plus bas).

Quand les pommes de terre sont cuites on les ouvre en deux on les enduit de sarassou et on les sert avec la saucisse chaude.

Bon Appétit

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