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Auvergne une région magnifique à explorer.Vous allez voir les villages d'Auvergne au travers du dernier siècle et aujourd'hui.Complètés par vos dons de photos(merci d'avance).De ce fait cela en fait un site unique car beaucoup de photos inédites. Vous aurez également des articles spécifiques fruits de recherche sur les anciennes industries,sources,gare,monde rural,légendes,faits divers anciens,personnalités,notre enfance,les spécialités auvergnates,pour les généalogistes beaucoup de photos d'écoles et les monuments des villages avec les noms ainsi que autres blogs ou sites enfin tout ce qui fait notre belle région . A vous de juger en me laissant un petit com. Petite astuce pour regarder les photos sans défiler dans le blog cliquer sur une photo de l'article puis à l'aide des flèches sur le coté de celle-ci vous pourrez visionner toutes les photos de l'article.

13 Sep

Fromage de Randol

Publié par Papou Poustache  - Catégories :  #Fromages, #Spécialités Auvergnates, #tradition, #Auvergne

 

Je viens de gouter un fromage d'abbaye celui-ci i est raffiné  et son gout délicat un mélange  de Montagne  et  de Reblochon mais il se rapproche plus  de celui du Saint Nectaire ce fut une bonne surprise pour moi et je me permet de faire un article sur cette spécialité locale.

Du nom du rocher qui domine les gorges de la Monne.

 Sa fabrication au lait cru le rapproche des grands fromages d’Auvergne.

Chaque fromage est mûri en cave entre six et neuf semaines.
Il faut entre sept et huit litres de lait pour faire un kilo de fromage.

Fromage de Randol
Fromage de Randol

Les pâturages ou paissent les bêtes sont Situées à la sortie des gorges de la Monne, les prairies de Randol poussent sur deux sols très différents : le fond de la vallée et les coteaux granitiques. Ce fort contraste permet à une flore très diversifiée de se développer.
De plus, le microclimat de Randol oriente de manière particulière cette biodiversité qui concourt directement à la typicité aromatique des fromages.

L'Abbaye produit plusieurs fromage que je n'ai pas encore gouté mais je vais remédier à cette lacune.

La Varenne

(famille des Tommes de montagne)

Le Conquaire

(famille de la Fourme de Rochefort, du Cantal…)

Le Ribeyrolles

(famille du Comté et du Beaufort…)

Le Rocher Saint-Pierre

(famille des Saint-Nectaire, Reblochon…)

Le Pradeloup

(fromage frais)

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