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Auvergne une région magnifique à explorer.Vous allez voir les villages d'Auvergne au travers du dernier siècle et aujourd'hui.Complètés par vos dons de photos(merci d'avance).De ce fait cela en fait un site unique car beaucoup de photos inédites. Vous aurez également des articles spécifiques fruits de recherche sur les anciennes industries,sources,gare,monde rural,légendes,faits divers anciens,personnalités,notre enfance,les spécialités auvergnates,pour les généalogistes beaucoup de photos d'écoles et les monuments des villages avec les noms ainsi que autres blogs ou sites enfin tout ce qui fait notre belle région . A vous de juger en me laissant un petit com. Petite astuce pour regarder les photos sans défiler dans le blog cliquer sur une photo de l'article puis à l'aide des flèches sur le coté de celle-ci vous pourrez visionner toutes les photos de l'article.

08 Jun

La gentiane

Publié par Papou Poustache

Elle est certainement « la plante emblé­matique de l’Auvergne et de tout le Massif central. Celle qui se détache sur les cimes du Sancy au Puy Mary.

La gentiane:

Plante des monts d'Auvergne.

Grande herbe robuste et vivace, elle peut vivre 50 ans et met 10 ans pour fleurir la première fois. Les feuilles sont opposées et nervurées. 

La gentiane

Elle s’épanouit idéalement à plus de 1.000 mètres d’altitude en zone volcanique.

Elle est cueillie à l’état sauvage en Auvergne .

La gentiane

Depuis l’Antiquité, la gentiane et plus précisément sa racine qui est utilisée pour ses vertus digestives et tonifiantes.

Ses propriétés médicinales ne sont plus à démontrer.

Elle entre dans la composition de nombreux remèdes et élixirs et est inscrite à la pharmacopée française en 1818. 

La gentiane

La gentiane d'Auvergne se développe sur des sols volcaniques et granitiques plutôt acides. Endémique, sauvage, robuste, bien acclimatée à son environnement, la gentiane auvergnate n’en est pas moins une ressource fragile, sur laquelle il convient de se pencher et à protéger. 

La gentiane

La gentiane est une plante aux vertus multiples, l'amertume qui la caractérise lui confère des propriétés médicinales : elle est tonique, apéritive, fébrifuge, stimulante, antidépressive. Ses racines contiennent des principes actifs, dont les plus connus qualifiés d'amers, facilitent la digestion. La gentiane stimule en effet l'appétit et soigne divers troubles gastro-intestinaux tels que vomissements, diarrhées ou brûlures d'estomac. La gentiane traiterait également les plaies et aurait un effet décongestionnant sur la peau.
En usage interne, elle favoriserait la diminution des maux de gorge, de l'inflammation arthritique, et serait efficace contre la jaunisse. Enfin, possédant non seulement des actions toniques sur le foie et la vésicule biliaire, la Gentiane permettrait une purification quasi complète de tout l'organisme humain...

La gentiane

Les racines de la gentiane contiennent des principes actifs, dont les plus connus qualifiés d'"amers", facilitent la digestion.

. Enfin, possédant non seulement des actions toniques sur le foie et la vésicule biliaire, la Gentiane permettrait une purification quasi complète de tout l'organisme humain.

La gentiane
La gentiane
La gentiane
La gentiane

La liqueur de gentiane est une boisson apéritive amère et alcoolisée fabriquée par macération et distillation de racines de gentiane jaune d'Auvergne.

Elle est actuellement produite et commercialisée comme apéritif par plusieurs entreprises et sous plusieurs marques voir en fin d'article

La gentiane

Elle peut être artisanale

 

La gentiane artisanale

Les racines de gentiane sauvage uniquement sont ramassées de juin à fin septembre exclusivement sur les Monts d'Auvergne (Puy de Dôme et Cantal).

Elles sont misent fraiches en macération entre 7 et 9 mois.

Pour réaliser sa liqueur artisanale chacun son secret en ce qui me concerne  je mets à macérer des racines fraiches coupées en lamelles dans de l'alcool  de fruit à 70° pendant 3 mois puis je filtre et pour un litre je rajoute 3 litres de sirop de sucre que je laisse reposer 15 jours puis je peux déguster.

Histoire

 

C’est en 1885 que le distillateur Alfred Labounoux a eu l’idée d’utiliser la gentiane jaune d’Auvergne, récoltée sur les pentes du Puy Mary, proche du village de Salers pour en faire une liqueur apéritive inédite.

La Salers connaît dès sa création un vif succès dans toute l’Auvergne et dans le Limousin.

Pendant l’entre-deux-guerres, portée par les Corréziens et les Auvergnats de Paris elle va, dans le même élan faire la conquête de la capitale où elle installera des entrepôts à La Garenne-Colombe puis à Puteaux.

Après-guerre, la distillerie Salers se maintient sur une bonne dynamique.

La gentiane
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