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 L'Auvergne Vue par Papou Poustache

Il était une fois Bas en Basset

31 Août 2016, 14:17pm

Publié par Papou Poustache

Il était une fois Bas en Basset

Voici un petit voyage dans le temps au village de Bas en Basset en Haute Loire

Il était une fois Bas en Basset
Il était une fois Bas en Basset
Il était une fois Bas en Basset
Il était une fois Bas en Basset
Il était une fois Bas en Basset
Il était une fois Bas en Basset
Il était une fois Bas en Basset
Il était une fois Bas en Basset
Il était une fois Bas en Basset
Il était une fois Bas en Basset
Il était une fois Bas en Basset
Il était une fois Bas en Basset
Il était une fois Bas en Basset
Il était une fois Bas en Basset
Il était une fois Bas en Basset
Il était une fois Bas en Basset
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Il était une fois Bas en Basset
Il était une fois Bas en Basset
Il était une fois Bas en Basset
Il était une fois Bas en Basset
Il était une fois Bas en Basset
Il était une fois Bas en Basset
Il était une fois Bas en Basset
Il était une fois Bas en Basset
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La fougasse Auvergnate

31 Août 2016, 07:01am

Publié par Papou Poustache

La fougasse Auvergnate

On dira c’est pas Auvergnat et que c’est du Sud mais pourtant qui n’a pas été acheter du pain cru chez le boulanger ou fait sa pâte afin d’y mélanger les grattons qu’on a récupéré lors de la fonte du lard pour faire du saindoux.

Donc moi je la classe comme un plat Auvergnat surtout qu'en porc on s'y connait chez nous

Description

 La fougasse aux fritons est une pâte à pain, enrichie de margarine, de résidus de lard (fritons) de porc et, souvent, de poivre.
La technique, des plus rudimentaires, consiste à abaisser une pâte servant à faire le pain, à l’enduire de margarine, à l’assaisonner de poivre et à la parsemer des fritons de porcs. La pâte est ensuite repliée en carré et aplatie (opération répétée plusieurs fois, ce qui produira un feuilletage). Des rectangles de pâte sont ensuite découpés, incisés de trois fentes et passés au four.

Dans l’assiette

Les fougasses se consomment à tout moment de la journée, au déjeuner et au dîner.

Un peu d’histoire

Les fritons où grattons, résidus provenant de la fabrication du saindoux, trouvaient une “nouvelle vie” en enrichissant les pains. Cette tradition campagnarde s’est maintenue en région Languedoc-Roussillon et en Auvergne, où quelques rares artisans boulangers la perpétuent.

La fougasse Auvergnate

La recette

 

 

 

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

500g de farine
2 sachets de levure de boulanger

2 cuillère a café  rases de sel
30cl d'eau
4  d'huile ou saindoux

Environ 200g de grattons

Préparation:

Dans une terrine, mélanger la farine et le sel. Ajouter la levure et mélanger. Verser l'eau tiède et mélanger pendant 1 minute. Ajouter l'huile et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et se détache des parois de la terrine.

 

Couvrir d'un torchon et laisser reposer entre 45 et 55 minutes afin qu'elle double de volume.

 

Retravailler la pâte en y incorporant les grattons. Faire 2 boules et les abaisser en rectangle d'environ 3cm d'épaisseur.

 

Couvrir la grille du four avec du papier sulfurisé et y déposer les 2 rectangles. Faire des entailles assez larges. Couvrir d'un linge humide et laisser lever 30 minutes.

 

Préchauffer le four Th. 240°.

 

Humidifier les fougasses et les faire cuire pendant 25 minutes. 10 minutes avant la fin de cuisson, baisser le thermostat à 200°. Sortir du four et laisser tiédir sur une grille.

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Bas en Basset de nos parents

29 Août 2016, 06:44am

Publié par Papou Poustache

Bas en Basset de nos parents

Aujourd'hui petit voyage dans les souvenirs d'enfance pour les plus de 50 ans au village de Bas en Basset dans la Haute Loire.

L'article n'est pas fermé et je suis preneur de toutes photos liées à cette époque

Bas en Basset de nos parents
Bas en Basset de nos parents
Bas en Basset de nos parents
Bas en Basset de nos parents
Bas en Basset de nos parents
Bas en Basset de nos parents
Bas en Basset de nos parents
Bas en Basset de nos parents
Bas en Basset de nos parents
Bas en Basset de nos parents
Bas en Basset de nos parents
Bas en Basset de nos parents
Bas en Basset de nos parents
Bas en Basset de nos parents
Bas en Basset de nos parents
Bas en Basset de nos parents
Bas en Basset de nos parents
Bas en Basset de nos parents
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Bas en Basset de nos parents
Bas en Basset de nos parents
Bas en Basset de nos parents

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Cuisine Auvergnate: Les Farinettes

28 Août 2016, 11:00am

Publié par Papou Poustache

Cuisine Auvergnate: Les Farinettes

Nos amis Aveyronnais l'appelle la Pascade nous c'est Farinette quand elle est cuite à la poêle et Flognardes quand elle passe au four.

Région : Cantal

une Farinette...

Voici une autre crêpe auvergnate... que nos voisins aveyronnais appelle la pascade

Si vous avez fait cuire la flognarde dans le four, cette fois c'est à la poêle que vous allez faire cuire la farinette .

                      Il vous faut pour deux personnes :

                                     - 3 oeufs

                                     - 4 cuillères à soupe de farine

                                     - 1/4 de litre de lait      

                                     - 1 pincée de sel   

  A la fourchette, battez les oeufs et le lait dans un bol  (pas de fouet sinon vous allez casser la pâte )

  Ajoutez la farine, en évitant les grumeaux  puis la pincée de sel 

  Chauffez une grande poêle avec un fond d'huile et faites cuire de chaque coté.

  Servir cette crêpe bien chaude, avec du sucre, de la gelée de mûre ou de myrtille    

Cuisine Auvergnate: Les Farinettes

Autre recette

Ingrédients pour la recette Farinette pour 4 personnes
 

 

4 gros oeufs extra frais,
3 cuillères à soupe de farine tamisée,
5 cuillères à soupe de lait,
1 bouquet de ciboulette,
8 brins de persil plat,
60 grammes de beurre,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
En savoir plus sur http://www.recettes-et-terroirs.com/recette.php?id=815#C2o38zO50I2zySGF.99

 

Casser les oeufs dans un saladier puis les battre en omelette.
Les saler et les poivrer.
Incorporer la farine petit à petit en remuant.
Laisser reposer pendant quelques instants.
Pendant ce temps, laver la ciboulette et le persil plat.
Les éponger.
Puis les ciseler finement.
Faire chauffer la moitié du beurre dans une poêle pas trop grande.
Ajouter les fines herbes à la préparation.
Puis la verser dans la poêle bien chaude.
Faire cuire sur feu vif en remuant de temps en temps avec une fourchette, comme pour une omelette classique, en faisant des huit.
Lorsque la farinette commence à épaissir, baisser le feu.
Laisser dorer sans remuer plus.
Quand elle se décolle des bords, la soulever avec une spatule.
Puis, la retourner après avoir ajouté dans la poêle le reste du beurre.
Faire cuire l'autre face.
La servir bien chaude.
En savoir plus sur http://www.recettes-et-terroirs.com/recette.php?id=815#C2o38zO50I2zySGF.99

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Valprivas

27 Août 2016, 06:37am

Publié par Papou Poustache

Valprivas
Voici les photos du village de Valprivas et des alentours.
Pour rappel, et pour situer ces images dans leur contexte, Valprivas est situé dans le département de la Haute-Loire de la région Auvergne Rhône Alpes et a une surface de 23.66 km ² pour une population de 482 habitants. La carte de France du village de Valprivas est présente en bas de page ainsi que le monument aux morts avec les noms.
Valprivas

Valprivas est un petit village du centre de la France.

Le village de Valprivas appartient à l'arrondissement de Yssingeaux et au canton de Bas-en-Basset. Le code postal du village de Valprivas est le 43210 et son code Insee est le 43249.

Valprivas
Valprivas
Valprivas
Valprivas
Valprivas
Valprivas
Valprivas
Valprivas
Valprivas
Valprivas
Valprivas
Valprivas
Valprivas
Valprivas
Valprivas
Valprivas
Valprivas
Valprivas
Valprivas
Valprivas
Valprivas
Valprivas
Valprivas
Valprivas
Valprivas
Valprivas
Valprivas
Valprivas

Histoire du Chateau

http://www.auvergne-centrefrance.com/geotouring/patrimoi/chateau/43/chateau-valprivas.htm

Château datant de l'an 935

■ Le plus ancien titre connu sur Valprivas remonte à 1341. Bâti au XVème siècle, le château subit des transformations au XVIème siècle. L'édifice se présente comme une construction médiévale transformée par des propriétaires éclairés qui l'ont  doté, à l'extérieur, d'un décor Renaissance soigné. Décor peint de la chapelle réalisé au début du XVIIème siècle. Une campagne de percement des baies fut entreprises au XVIIIème siècle. Construit à l'origine sur un plan carré et flanqué sur les angles nord ouest et sud ouest de deux tours rondes, le château fut privé, en 1793, de son angle sud ouest avec sa tour.

Le corps de bâtiment principal et ses deux ailes en retour entourent une cour intérieure fermée par un portail. A l'intérieur, la chapelle, située au rez-de-chaussée, se compose d'une courte nef voûtée d'ogive, séparée du chœur par un mur d'appui surmonté de claustra. Le chœur est orné, sur ses murs nord et Est, de peintures murales figurant l'Enfer et la Résurrection. Peintures à l'huile sur mortier de chaux, commandées vers 1632. Les artistes seraient flamands, de seconde école lyonnaise, contemporaine de la seconde école de Fontainebleau. La partie Renaissance demeurée pratiquement intacte fut restaurée dès 1963 par le Centre Culturel. Les peintures sont inscrites à l¹inventaire des monuments historiques.

La chapelle castrale, reconsacrée en 1493, a gardé deux importantes peintures murales qui furent réalisées au début du XVIIème siècle par des peintres de l'atelier Pierre Paul Rubens, établis à Lyon après avoir travaillé au Château de Fontainebleau. Au XVIème siècle, Valprivas fut la résidence d'Antoine Verd du Verdier, lieutenant Général du Royaume pour le Lyonnais, ami des poètes de la Pléiade et auteur de la Bibliothèque Françoise. Mis sous séquestre à la Révolution, vendu comme bien national, il fut restauré à partir de 1963 par le Centre Culturel.

Monument aux morts

Valprivas
Valprivas

Généalogie

http://www.geneanet.org/histoire-ville-village-commune/valprivas-43249.html

 

FAURE Valprivas,43249,Languedoc (Haute Loire, Auvergne, France) 1874 - 1933

GOURDON Valprivas,43210 (Haute Loire, Auvergne, France) 1810 - 1874

VALOUR Valprivas,43210 (Haute Loire, Auvergne, France) 1819 - 1929

GOURDON Valprivas, 43249 (Haute Loire, Auvergne, France) 1750 - 1770

BRUN Bas en Basset, Lieu de Valprivas (Haute Loire, Auvergne, France) 1796 - 1813

DEMORE Valprivas (Paroisse de Bas ) (Haute Loire, Auvergne, France) 1669 - 1839

BESSARD Valprivas, 43249 (Haute Loire, Auvergne, France) 1707 - 1716

FONTBONNE Valprivas,43210 (Haute Loire, Auvergne, France) 1875 - 1982

BESSARD Bas en Basset,Chazelet = Valprivas (Haute Loire, Auvergne, France) 1652 - 1769

FAURE Bas en Basset,Chazelet = Valprivas (Haute Loire, Auvergne, France) 1662 - 1691

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