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 L'Auvergne Vue par Papou Poustache

La Blassadière

10 Avril 2016, 18:48pm

Publié par Papou Poustache

La Blassadière
Aujourd'hui randonnée à Blassac une randonnée qui devait faire 19km qui en réalité en faisait plus de 24km.
Belle randonnée avec de très jolis points de vues et très beaux paysages par une journée ensoleillée.
Un repas fait au four du village du Chambon était prévu .
Menu.
Terrine maison,côtelettes grillées,pommes de terre cuites au four du village,tartes aux pommes maison.
Très bon accueil et bon ravitaillement.
Nous avons eu également la visite du Député Mr Jean Pierre Vigier il faut dire que nous randonnions dans son fief.

Le repas

Quelques photos du repas et du four du village

La Blassadière
La Blassadière
La Blassadière
La Blassadière

Photos de la randonnée

La Blassadière
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La Blassadière
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La Blassadière
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La Blassadière
La Blassadière
La Blassadière
La Blassadière
La Blassadière
La Blassadière
La Blassadière
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La Blassadière
La Blassadière
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Volvic:La pierre

3 Avril 2016, 18:56pm

Publié par Papou Poustache

Volvic:La pierre
Aujourd'hui lors de notre randonnée nous avons eu la chance de passer le long des anciennes carrières de pierre de Volvic .
Voici un article avec les vestiges d'autrefois quelques carrières et chantiers d'aujourd'hui et des vieilles cartes postales
Volvic:La pierre

Un élément du patrimoine industriel auvergnat, vieux de 700 ans, une ancienne carrière d'extraction de trachyandésite de Volvic. Le volcanisme de la Chaîne des Puys est le plus récent de France métropolitaine. Il a débuté dans le secteur nord de la chaîne vers Volvic, pour s'achever avec la naissance du lac Pavin. C'est le volcan La Nugère (993m) qui est ici concerné.

Les coulées de lave (basalte et trachyandésite) sont venues combler la vallée de Volvic qui entaille l'escarpement de faille séparant le plateau cristallin à l'ouest, de la plaine de la Limagne (à l'est). C'est Guettard, naturaliste parisien, qui le premier, a reconnu la nature volcanique de la pierre de Volvic en 1752. Mais bien avant, au milieu du XIIème siècle, des moines ouvrirent des carrières souterraines dans cette coulée de lave, c'est probablement de cette époque que date cette carrière, que l'on peut visiter : elle atteste du prodigieux travail des carriers durant des siècles : une partie de la pierre extraite a été utilisée en 1248 pour la construction de la cathédrale de Clermont-Ferrand, chef-d'œuvre de l'art gothique.

Aujourd'hui, la pierre de Volvic est extraite en carrières à ciel ouvert. Elle se taille, se sculpte, se grave et s'émaille : ses applications sont très nombreuses et très variées : appareils industriels, architecture intérieure et extérieure, funéraire, éléments de mobilier urbain, signalétique, créations artistiques... Ce sont tous ces travaux qui sont présentés au cours de la visite du site. Cette lave constitue en outre un immense filtre naturel; c'est au début du XXème siècle que l'eau de Volvic fut découverte.

Volvic:La pierre

Histoire

L'histoire de la pierre est dès lors surtout celle des techniques : à l'extraction, les galeries sont abandonnées quand on peut installer des grues dans les carrières; pour le transport, il se faisait par charrettes et par bateaux sur l'allier ; à partir de 1855, quand est ouverte la ligne Paris - Clermont, Riom devient la gare d'expédition par chemin de fer. La ligne Clermont - Tulle, mise en service en 1881, passe par les carrières de Volvic et une station y est établie par la compagnie P.O., loin du bourg. Riom va retrouver son rôle de gare principale en 1890 quand la Société des Batignolles qui avait pris la concession en 1882 a terminé la liaison directe (18 km) de Riom à Volvic -gare par Marsat et Volvic - bourg mais par une voie étroite et fortement tortueuse. Jusqu'en 1914, cette ligne est très fréquentée (de 150 à 200 trains par mois). Des tarifs spéciaux sont consentis pour le transport de la pierre emmenée à l'état brut sur les chantiers de construction. Le déclin de l'exploitation et le camionnage ont tué ligne Riom - Volvic.

 

Sur les photos ci jointes voici quelques vestiges des carrières

Volvic:La pierre
Volvic:La pierre
Volvic:La pierre
Volvic:La pierre
Volvic:La pierre
Volvic:La pierre
Volvic:La pierre
Volvic:La pierre
Volvic:La pierre

Les tailleurs de pierre

 

Une  fois sortie des carrières il faut travailler la pierre la transformer en bloc régulier pour la construction ou bien la sculpter c'est là qu'interviennent les tailleurs de pierres certains sont des artistes à qui on doit de nombreuses oeuvres

Volvic:La pierre
Volvic:La pierre
Volvic:La pierre
Volvic:La pierre
Volvic:La pierre
Volvic:La pierre
Volvic:La pierre
Volvic:La pierre
Volvic:La pierre
Volvic:La pierre
Volvic:La pierre
Volvic:La pierre

Quand la pierrre est brute ou bien taillée il faut la transporter c'est là qu'interviennent les chariots souvent renforcés en  doublant les rayons des roues pour faire les livraisons .

Volvic:La pierre
Volvic:La pierre
Volvic:La pierre

A découvrir

 

Découvrez la Maison de la Pierre sous un nouveau jour.
Laissez-vous conter l’histoire de cette grotte naturelle taillée au fil des siècles par la main et le savoir-faire de l’homme...

http://www.auvergne-centrefrance.com/geotouring/musees/puy-de-dome/maison-de-la-pierre-volvic.html

 

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Randonnée des Cheires à Volvic

3 Avril 2016, 17:27pm

Publié par Papou Poustache

Randonnée des Cheires à Volvic

Aujourd'hui petite randonnée à Volvic 12 Km après un début difficile car le repérage n'était pas bien fait nous avons pu randonner sous le soleil .

Une randonnée agréable au milieu des Cheires et des anciennes carrières de pierres.

Article en cours d'élaboration sur ces carrières et tailleurs de pierres.

Nous avons pris un repas au Moulin Des Gardelles :Accueil chaleureux et repas agréable.

Nous avons fini la journée par la visite de la maison de la pierre

Randonnée des Cheires à Volvic
Randonnée des Cheires à Volvic
Randonnée des Cheires à Volvic
Randonnée des Cheires à Volvic
Randonnée des Cheires à Volvic
Randonnée des Cheires à Volvic
Randonnée des Cheires à Volvic
Randonnée des Cheires à Volvic
Randonnée des Cheires à Volvic
Randonnée des Cheires à Volvic
Randonnée des Cheires à Volvic
Randonnée des Cheires à Volvic
Randonnée des Cheires à Volvic
Randonnée des Cheires à Volvic
Randonnée des Cheires à Volvic
Randonnée des Cheires à Volvic
Randonnée des Cheires à Volvic
Randonnée des Cheires à Volvic
Randonnée des Cheires à Volvic
Randonnée des Cheires à Volvic
Randonnée des Cheires à Volvic
Randonnée des Cheires à Volvic
Randonnée des Cheires à Volvic
Randonnée des Cheires à Volvic

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Les morilles

2 Avril 2016, 17:41pm

Publié par Papou Poustache

Les morilles
Le mois d'avril c'est le mois des poissons mais c'est surtout le mois des morilles.
Si vous allez vous promener le long des chemins veillez bien les tertres qui possèdent des arbres anciens tels que les frênes et peupliers ,cerisiers,pommiers plus c'est difficile à pénétrer plus il y a de chance de trouver ce champignon de printemps.
Généralement, la morille apprécie les endroits ensoleillés en lisière de forêt, mais aussi les talus herbeux et le bord des chemins présentant une bonne exposition.
On rencontrera les morilles dans les forêts de conifères, les vergers, les vignobles, les jardins, les terres en jachère et les broussailles.
Les ruines des maisons et autres décombres semblent aussi assez appréciés, sans doute grâce à la présence de chaux couramment utilisée dans le mortier.
Les sols remués, tels que les lieux de coupe de bois récemment exploités, les coulées de gibier sont aussi à prospecter.
La morille se rencontre aussi couramment sur les emplacements où les bûcherons ont fait des feux ou les lieux récemment brûlés car la soude des cendres rend les sols basiques.
Dans cet article :
Ou trouvent on les morilles?,
Période de ramassage et comment les cuisiner

Tout d’abord, souvenez-vous que les morilles contiennent des substances toxiques qui sont thermolabiles, c’est-à-dire qui disparaissent à la cuisson. Veillez donc toujours à bien cuire vos morilles pendant au moins 15 minutes avant de les consommer.
La dessiccation des morilles permettra aussi d’éliminer ces substances et rendre ainsi vos morilles propre à la consommation.

Donc à éviter de manger cru comme certains le préconise en grande cuisine

Les morilles
Les morilles
Lors de vos cueillettes, faites attention à ne pas trop piétiner les « spots » de récoltes car en écrasant les jeunes individus vous pouvez  entraîner  la régression du nombre de morilles d’année en année.
Si vous tombez sur un beau gisement, pensez à en laisser quelques unes matures et bien cachées pour assurer la pérennité de l’espèce et vos prochaines récoltes !
Il sera aussi judicieux de couper en morceaux les chapeaux de quelques individus matures et de les enterrer en de multiples endroits sur le site de récolte. Cela permettra d’assurer la dissémination des spores, et favoriser ainsi l’apparition de nouvelles morilles l’année suivante.
Les morilles
Les morilles

La morille est sans aucun doute le champignon le plus prisé des amateurs. Les coins à morilles sont gardés secrets ! Cette cueillette est très aléatoire et requiert une bonne connaissance en la matière – c’est ce qui la rend passionnante ! Cependant, de nombreux indices et conditions vous permettront d’optimiser vos recherches et de trouver les fameux champignons !
Les places à morilles sont très typiques et ces dernières ne se rencontrent qu’au printemps. Rien ne sert de visiter vos stations à girolles ou à cèpes de bordeaux, ce n’est pas du tout ces biotopes que la morille affectionne. Par contre, c’est souvent dans les endroits à morilles que vous rencontrerez le morillon et le mousseron de la St Georges.
La recherche de morilles doit se faire assez lentement, car leur couleur et leur mimétisme les rendent très difficiles à voir.

Lien du texte

http://www.mycologique.com/2012/ou-et-quand-trouver-des-morilles/

Les morilles

La bonne période pour le ramassage des morilles

 

La jacinthe des bois en fleur

La bonne période pour cueillir des morilles commence en mars et peut se prolonger jusqu’en juin, notamment en montagne.
Il semblerait qu’un hiver où il est tombé beaucoup de neige serait plutôt favorable au développement des morilles. Au printemps, lors de la fonte des neiges, il n’est pas rare de voir percer des morilles à travers le fin manteau neigeux.
L’apparition des premiers bourgeons sur les frênes ou noisetiers ainsi que la fleuraison des prunelliers sauvages semblent coïncider avec l’apparition des morilles, mais c’est la floraison de la jacinthe des bois qui correspondrait au point culminant de la poussée des morilles.

C’est en fait un fort choc thermique qui entraîne la sortie des morilles. En effet, l’augmentation rapide de la température après une période de froid, le tout combiné à une bonne humidité, est très favorable à leur développement.

Récolte du 2 avril 2016

Les morilles

Quelques recettes avec les morilles

 

 

Ris de veau

 

Temps de préparation : 180 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 900 g de ris de veau
- 120 g de morilles
- 2 échalotes
- 6 bouchées feuilletées
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à café de fond de veau
- 25 cl de vin blanc
- 25 cl d'eau
- 40 g de beurre
- farine
- sel, poivre
 

Préparation de la recette :


Plonger les ris pendant 2 heures dans de l'eau. Enlever la peau.
Les blanchir 5 min dans de l'eau bouillante, puis laisser refroidir.
Fariner légèrement les ris et les saisir à la poêle avec du beurre, saler et poivrer.
Les retirer de la poêle et y faire un roux blanc (ajouter 20 g de beurre, lorsqu'il est fondu ajouter 2 cuillères à café de farine et mélanger, hors du feu, ajouter le fond de veau dilué dans l'eau et le vin blanc puis laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe).
Ajouter les ris à la sauce et laisser cuire à feu doux.
Pendant ce temps, faire blanchir les échalotes ciselées dans une poêle et y ajouter les morilles coupées en deux.
Laisser revenir 5 min puis ajouter la crème fraiche.
Laisser réduire puis ajouter cette crème de morilles à la préparation aux ris de veau, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux 15 min.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 160°C et enfourner quand celui-ci est chaud, les bouchées pendant 15 min.
Verser la préparation aux morilles dans les bouchées et servir immédiatement.

 

Roti de veau aux morilles

 


Les ingrédients pour 4 personnes.

– 1 kg de filet mignon de veau
– 30 gr de morilles déshydratées
– 2 petites échalotes
– 15 cl de porto blanc
– 25 cl de crème fraîche entière
– 30 gr de beurre
– 2 cuillères à soupe de fond de veau
– 1 cuillère à soupe d’huile
– sel de Guérande
– poivre du moulin
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 45 mn environ.
 

La recette.

Si vous ne savez pas le faire vous-même, demandez au boucher de vous ficeler un rôti sans barde avec 2 filets mignon de veau.

– Rincez puis faites réhydrater les morilles 15 mn dans un bol d’eau tiède.

– Pelez et émincez les échalotes.

– Faites fondre le beurre et l’huile dans une cocotte sur feu fort. Mettez le rôti dans la cocotte et faites le dorer 2 à 3 mn sur chacune de ses faces. Quand il est bien doré, retirez la cocotte du feu, sortez le rôti sur un plat, salez, poivrez.

– Egouttez les morilles au travers d’un chinois ou d’une passoire fine en réservant l’eau de trempage.

– Remettez la cocotte sur le feu, ajoutez les échalotes. Laissez blondir 2 mn en remuant. Sans cesser de remuer poudrez avec 2 cuillères à soupe de fond de veau, mélangez 30 secondes. Mouillez avec le porto et 15 cl d’eau de trempage des morilles. Portez à ébullition 1 mn. Baissez le feu, remettez le rôti dans la cocotte, couvrez, laissez cuire 30 mn à petit feu en retournant le rôti une ou deux fois pendant la cuisson.

– Ajoutez les morilles, mélangez, poursuivez la cuisson 10 mn toujours à petit feu. Sortez le rôti de la cocotte, maintenez le au chaud dans le four à 60° ou bien enveloppez le de papier alu.

– Versez la crème fraîche dans la cocotte, salez, poivrez, mélangez en grattant bien les sucs sur les bords. Laissez cuire 7 à 8 mn sur feu doux. La sauce doit épaissir.

– Coupez le filet en tranches épaisses, servez nappé avec la sauce.

Vous pouvez accompagner ce plat de tagliatelles, de pommes paillasson ou duchesse, d’endives braisées ou d’épinards frais.

 

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Poisson d'Avril

1 Avril 2016, 19:15pm

Publié par Papou Poustache

Poisson d'Avril

Le 1er Avril certains plaisantins et j'en connais se permettent de faire des farces et des canulars mais que savez vous de cette coutume.

 

Donner un poisson d’avril à quelqu’un, c’est lui faire faire une démarche inutile, lui annoncer une nouvelle qu’on invente, l’envoyer au-devant de quelqu’un qui ne vient pas, en un mot, se divertir un peu à ses dépens, et éprouver sa patience.

Poisson d'Avril

Origine

Texte pris dans

http://www.france-pittoresque.com/spip.php?article782

 

Une première origine est donnée par des ouvrages tels que l’Origine des proverbes, le Dictionnaire de Trévoux au mot Avril, ou encore le Spectateur anglais : l’expression poisson d’avril serait, selon ces sources, liée à la corruption de la passion de Jésus-Christ qui arriva le 3 avril : Jésus étant renvoyé d’un tribunal à l’autre, et contraint de faire diverses courses par manière d’insulte et de dérision, on aurait pris de là la froide coutume de faire courir et de renvoyer, d’un endroit à l’autre, ceux dont on voulait se moquer.

Poisson d'Avril
En effet, dans les premiers temps du christianisme, le clergé, afin de graver plus puissamment dans l’esprit des populations le sentiment et le souvenir des mystères de la religion catholique, eut recours à des représentations scéniques. Lors des grandes fêtes de l’année, le peuple venait écouter pieusement ces pièces religieuses, qui n’étaient pour lui qu’un commentaire vivant de l’évangile du jour. Rien de profane ne se mêlait alors à ces jeux, et ce ne fut que plus tard, au XIIIe siècle, que des éléments de cette nature vinrent s’ajouter à ces cérémonies religieuses et en modifier à la longue le caractère sacré. Dans les premiers jours d’avril avaient lieu ces représentations de la Passion, et l’assistance écoutant avec terreur, voyait le Christ, raillé et renvoyé de Caïphe à Pilate et de Pilate à Caïphe. Plus tard, l’habitude rendit la terreur moins grande, et quelques railleurs impies, en revenant le soir de l’église, s’amusèrent à répéter la scène du matin aux dépens de leurs amis ou de leurs voisins. De là, l’origine avancée de ce jeu du premier avril, et le nom de passion passant de bouche en bouche et n’étant plus guère compris, devenant le mot poisson.
Poisson d'Avril

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