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 L'Auvergne Vue par Papou Poustache

Articles avec #tradition

Les toits de Chaume à Moudeyres

19 Mai 2014, 05:13am

Publié par Papou Poustache

Les toits de Chaume à Moudeyres

Moudeyres

Petit village caractéristique de la Haute-Loire aux environs des Estables avec ses maisons en pierre aux volets bleus ses toits de chaume.

Voici quelques photos du mois de Mai 2014.

Les toits de Chaume

Le chaume est la tige des graminées qui sèche après les moissons, au début de l'automne, et qu'on appelle plus communément la paille.

La chaume est suivant les régions de la paille de seigle, de blé, du roseau, de la bruyère, du jonc, du genêt ou du chanvre.

Les couvreurs en chaume utilisaient une baguette effilée pour insérer du chanvre dans les parties à réparer.

L'angle minimal du toit de chaume est de 35°. La toiture pèse entre 25 à 35 kilogrammes par m². Un nettoyage est préconisé tous les trois ans, et un entretien plus approfondi (bouchage des trous, compensation de la diminution du toit.

Historique

Le chaume a longtemps servi pour recouvrir les toitures rurales (de là vient la dénomination de « chaumières »). Cet usage était très répandu jusqu'à la fin du 19e siècle. Son déclin est dû, d'une part aux progrès de l'agriculture qui conduisirent à l'abandon de l'usage de la faucille au profit de la faux, et, d'autre part, à des arrêtés municipaux qui en proscrivirent l'usage à la fin du 19é siècle, incités par les compagnies d'assurance du fait du risque de propagation des incendies.

Toutefois les toits de chaume persistèrent dans certaines régions (localement en Bretagne, mais surtout en Normandie). Les paysans regrettèrent le chaume, du fait du confort thermique et phonique qu'il procurait et de son coût négligeable.

Il connaît un renouveau pour ses qualités d'isolant thermique et phonique. De plus, c'est un matériau issu d'une ressource renouvelable. Grâce à des outils mieux conçus, la pose est désormais plus compacte. Ainsi le chaume ne craint plus ni les rongeurs ni le feu.

Les toits de chaume : quel avantage ?

En matière de construction, il est le terme générique désignant les toitures réalisées en matière végétale : paille de seigle, de blé, roseaux, bruyère, jonc, genêt. Isolant, écologique, et esthétique, il est l'un des plus vieux matériaux utilisés pour couvrir les toitures. Par extension, le mot a formé l'appellation chaumière qui désigne des maisons rustiques et paysannes dont les toits sont couverts de chaume.

Construction d'un toit de chaume

Pour couvrir la toiture, la technique ancestrale vise à fixer, à des liteaux horizontaux, des bottes de roseaux tous les 15 cm, du bas vers le haut, dans le sens de la pente, afin que la pluie s'écoule. Chaque rangée recouvre les attaches de la précédente pour assurer l'étanchéité. L'épaisseur finale est d'environ 30 cm. Tous les 3 ans, un entretien est impératif pour éliminer les chaumes endommagés.

Les toits de Chaume à Moudeyres
Les toits de Chaume à Moudeyres
Les toits de Chaume à Moudeyres
Les toits de Chaume à Moudeyres
Les toits de Chaume à Moudeyres
Les toits de Chaume à Moudeyres
Les toits de Chaume à Moudeyres
Les toits de Chaume à Moudeyres
Les toits de Chaume à Moudeyres
Les toits de Chaume à Moudeyres
Les toits de Chaume à Moudeyres
Les toits de Chaume à Moudeyres
Les toits de Chaume à Moudeyres

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Maisons vigneronnes à Montpeyroux

8 Mai 2014, 17:21pm

Publié par Papou Poustache

Maisons vigneronnes à Montpeyroux

Ancien village de Vignerons.

Au XIXe siècle, le village connaît une indéniable prospérité grâce à la culture de la vigne.

Celle-ci a engendré un habitat adapté aux besoins des vignerons et à la morphologie particulière de ce village perché. La maison vigneronne située rue des Pradets est un témoignage rare de ce type d’habitat.

La prospérité viticole a également engendré un habitat cossu, bâti sur un massif plan carré et couvert d’une toiture à 4 pentes (observable à l’entrée du village).

Maisons vigneronnes à Montpeyroux
Maisons vigneronnes à Montpeyroux
Maisons vigneronnes à Montpeyroux
Maisons vigneronnes à Montpeyroux
Maisons vigneronnes à Montpeyroux
Maisons vigneronnes à Montpeyroux

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Auvergne des traditions:La moutarde de Charroux

28 Avril 2014, 05:02am

Publié par Papou Poustache

Auvergne des traditions:La moutarde de Charroux

La moutarde de Charroux

La fabrication de la Moutarde de Charroux est obtenue par l’écrasement de graines de moutarde avec l’adjonction d'un verjus (vinaigre dilué, épices, sel). En phase finale, le vin blanc de St Pourçain, cépage tressailler, lui donne tout goût.

Moutarderie de Charroux

En 1978 la famille MAENNER repris l'activité de l'huilerie TOUREAU de Bellenaves (Allier). Cette très petite entreprise était spécialisée depuis 1850 dans la fabrication artisanale d'huile de noix et de ses dérivés à l'aide de meule de pierre.

Cette activité a été délocalisée sur Charroux quelques années plus tard (1989). Ce village (classé un des plus beau de France) était connu pour sa spécialité "La moutarde" dont la qualité était déjà reconnue comme l'indique une revue parue à Moulins en 1822.
Avec le souci de retrouver et d'utiliser les techniques anciennes qui ont assuré le renom de tant de spécialité du patrimoine gastronomique français se poursuit une petite production véritablement artisanale en remettant en service vielles presses, meules de pierre, pressoirs....
Ils avons relancé la fabrication sur meule respectant en cela la tradition moutardière des 3 fabricants connus : les sieurs POULAIN PORTIER et FAVIER.

Dés 1993, cette fabrication de moutarde à l'ancienne se couple avec une nouvelle production "LA POURPRE DE ST POURCAIN" élaboré à partir de vin rouge, de vinaigre et de jus de raisins rouges.
C'est une moutarde légèrement sucrée convenant bien aux gibiers, volailles et sauces goûteuses.
Enfin pour compléter cette gamme, nous remettons sur le marché "VOTILLIA la Moutarde Bourbonnaise" fabriquée selon la technique "dite de Dij
on".

Leur moutarde de Charroux distinguée parmi les meilleurs produits du terroir français a obtenu de nombreuses récompenses gastronomiques.

http://www.moutarde-charroux.com/fr/

Auvergne des traditions:La moutarde de Charroux
Auvergne des traditions:La moutarde de Charroux
Auvergne des traditions:La moutarde de Charroux
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Vivre et travailler en Auvergne

13 Avril 2014, 19:25pm

Publié par Papou Poustache

Vivre et travailler en Auvergne

Nouveau monde de TF1

Au travers de trois documents de TF1 voici l’accueil réservé au nouveau arrivant.

Tout d'abord à Auzon puis à Murat et enfin dans l'Allier

Vivre et travailler en Auvergne
Vivre et travailler en Auvergne
Vivre et travailler en Auvergne
Vivre et travailler en Auvergne

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Auvergne des traditions: L'Aligot

28 Mars 2014, 20:00pm

Publié par Papou Poustache

Auvergne des traditions:  L'Aligot

Ce plat est plus spécifique au sud du Cantal,l'Aveyron et l'Aubrac.

La recette

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 300 g de tomme fraîche d'Auvergne
- 500 g de pommes de terre farineuses
- 50 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre


Faites cuire les pommes de terre épluchées pendant 25 à 30 min dans une casserole d'eau. Égouttez.

Réduisez-les ensuite une purée et assaisonnez avec le beurre, la crème, l'ail pilé, très peu de sel et du poivre.

Détaillez le fromage en très fines lamelles. Sur feu doux, ajoutez le fromage à la purée.

Pendant au moins 15 min, battez la masse avec une grande cuillère en bois, en formant des "huit", et en la soulevant jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois de la casserole et qui file.

Servez dans chaque a l'assiette : soulevez un grand ruban d'aligot et coupez-le au ciseau.

Auvergne des traditions:  L'Aligot
Auvergne des traditions:  L'Aligot
Auvergne des traditions:  L'Aligot
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Auvergne des traditions:  L'Aligot
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