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 L'Auvergne Vue par Papou Poustache

Articles avec #tradition

La tourte au Bleu d'Auvergne

31 Mai 2016, 18:48pm

Publié par Papou Poustache

La tourte au Bleu d'Auvergne
Encore une spécialité qui s'intègre dans notre terroir elle pourrait être à des tas d'autres fromages Saint Nectaire,Cantal,Salers etc.. aujourd'hui ce sera au bleu d'Auvergne
La tourte Auvergnate au Bleu est un plat, cuits et servis dans une enveloppe de pâte à tarte,. La tourte constitue, à l'instar des galettes, un plat de base dans de multiples régions et sous diverses formes, elle connaît un grand nombre de spécialités, et d’appellations, selon les terroirs.

La recette

 

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 pâtes brisées
- 150 g de bleu d'Auvergne
- 200 g de gruyère ou Cantal Jeune
- 100 g de crème fraîche
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- noix de muscade
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- sel et poivre

Préparation de la recette :


Etaler l'une des pâtes brisées dans un moule à tarte beurré et la piquer avec une fourchette.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec la crème fraîche et la ciboulette ciselée. Emietter le bleu et l'incorporer à la préparation. Assaisonner de sel et de poivre.
Verser la préparation dans le moule à tarte et recouvrir de la deuxième pâte brisée. Souder les bords avec un peu d'eau et faire un trou au milieu de la pâte.
Mélanger le jaune d'oeuf avec le lait et en badigeonner la pâte. Enfourner à 200° (thermostat 6-7) pendant 45 min.

 

On pourra faire une variante plus consistante avec des pommes de terre

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 500 g de pommes de terre non farineuses
- 2 pâtes feuilletées à dérouler
- bleu (doux)
- 100 g de lardons
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à café de 4 épices
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 1 oeuf
- sel/poivre

Préparation de la recette :


Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée , les égoutter.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dérouler la 1ère pâte, la mettre dans un plat à tarte, la piquer à l'aide d'une fourchette.
Peler les pommes de terre et les couper en rondelles.
Disposer la moitié des pommes de terre sur la pâte, la moitié du bleu en dés, la moitié de la crème, du sel, du poivre et des épices puis recommencer l'opération.
Mettre dessus la 2ème pâte.
Badigeonner d'oeuf au pinceau les bords puis les replier pour les fermer.
Quadriller la pâte et faire 3 petits trous pour que la vapeur s'échappe durant la cuisson.
Mettre au four durant 20 minutes.

La tourte au Bleu d'Auvergne

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La fête des mères

23 Mai 2016, 19:07pm

Publié par Papou Poustache

La fête des mères
Dimanche prochain le 29 Mai nous célébrerons cette fête

Chaque année, nous fêtons les mamans.
Nous les remercions de l'attention, de la protection et de l'amour qu'elles nous donnent. Cette tradition n'est pas vieille comme le monde mais perdure depuis un certain nombre de siècles.
La fête des mères

La fête des mères au temps des Gaulois

La fête des mères remonte au temps d'Astérix, c'est une tradition très ancienne ! Les premiers à avoir instauré une journée consacrée aux mamans sont les Grecs et les Romains, qui organisaient chaque année au printemps une cérémonie en l'honneur de Rhéa et Cybèle, les divinités mères des Dieux.

La fête des mères

La fête des mères que l'on connaît

La version moderne de la fête des mères nous vient directement des États-Unis. Le second dimanche du mois de mai 1907, au moment du décès de sa maman, une américaine a demandé aux autorités d'instaurer une journée en l'honneur de toutes les mamans du monde le deuxième dimanche de mai. Vœu exaucé ! Les petits américains honorent leur maman le deuxième dimanche de mai depuis plus de 100 ans.

La fête des mères

La fête des mamans françaises

Mais en France célébrer les mamans et plus généralement la famille, est une idée de Napoléon. C'est le premier qui a évoqué l'idée d'une fête des mères officielle au printemps en 1806. Au départ, le but était d'honorer les mères de familles nombreuses.

La fête des mères

Il faut cependant attendre le 20 avril 1926, pour que la première "journée des mères" nationale ait lieu. Il s'agissait alors d'honorer les mères de familles nombreuses, avec remise de "Médailles de la Famille française". Elle n'a jamais eu grand succès jusqu'en 1941, moment, où le Maréchal Pétain institue la fête des mères pour repeupler la France qui souffre de la seconde guerre mondiale.

La fête des mères

Pour Pétain, la famille est une valeur essentielle pour la France. Il a souhaité officialiser cette fête pour attirer l'attention sur le rôle de la femme au foyer. Son discours est réputé pour la polémique qu'il a entraînée. Certains lui ont reproché sa vision de "femme-objet". La grande "invention" de Vichy, ce fut d'honorer toutes les mères, d'en faire une fête familiale et d'en laisser la prise en charge aux enfants eux-mêmes, tout en faisant encadrer ces activités par les maîtres d'école. Bref, le collier de nouilles, c'est depuis Pétain !

La fête des mères

En 1950, cette fête très populaire est officiellement fixée au 4ème dimanche de mai. Si ce dernier est le dimanche de Pentecôte, la fête des mères est reportée au premier dimanche de juin.

La fête des mères

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Le lundi de Pentecôte

15 Mai 2016, 19:35pm

Publié par Papou Poustache

Le lundi de Pentecôte

En France, le Lundi de Pentecôte est un jour férié. Mais savez-vous pourquoi ?

A quel épisode de la religion chrétienne cette fête fait-elle référence ?

Jour férié ? Jour travaillé ?

Le lundi de Pentecôte
Le lundi de Pentecôte
La Pentecôte est l’une des plus importantes fêtes chrétiennes, qui clôture la période pascale. Pour bien comprendre sa signification, il est indispensable de retenir plusieurs dates :
Le Vendredi Saint, Jésus est crucifié.
Le Dimanche de Pâques, Jésus ressuscite.
Le Jeudi de l’Ascension, Jésus monte au ciel et rejoint Dieu le Père.
Le Dimanche de Pentecôte, Jésus envoie sur Terre son Esprit saint.
Comme il l’avait promis aux douze apôtres lors de son dernier repas, Jésus fait redescendre son Esprit sur Terre à la Pentecôte. Ce jour-là, chacun des apôtres est frappé par des « langues de feu » venues du ciel. Ils deviennent alors capables de s’exprimer avec d’autres langues que le galiléen. Ce don va leur permettre de répandre la parole de Jésus « jusqu’aux extrémités de la terre » (Actes des Apôtres, chapitre 1, verset 8).
La Pentecôte se déroule le septième dimanche, soit quarante-neuf jours après le dimanche de Pâques. Dans certains pays, comme en France, cette célébration se poursuit le lundi, avec un jour férié : le Lundi de Pentecôte.

 
Illustration tapisserie de la Pentecôte à la Chaise Dieu

Illustration tapisserie de la Pentecôte à la Chaise Dieu

Quand la Pentecôte se célébrait une semaine entière…

Avant la Révolution, toute la semaine suivant la Pentecôte (appelée « Octave de la Pentecôte ») était fériée. Le Concordat de 1801, signé entre les représentants de Napoléon Bonaparte et le pape Pie VII, met fin à cette célébration de sept jours pour ne garder que le lundi férié.

 
Le lundi de Pentecôte
En 2004, le Premier ministre Jean-Pierre Raffarin tente de transformer le Lundi de Pentecôte en « Journée de solidarité envers les personnes âgées ». Ce jour devient un jour travaillé mais non rémunéré… jusqu’en 2008. Aujourd’hui, le Lundi de Pentecôte est de nouveau chômé pour certains car il faut récupérer cette journée d'autres préférant travailler
 
Le lundi de Pentecôte

Quoiqu'il en soit faudra travailler pour cette journée.

 
Chaque entreprise choisit désormais sa formule : la "journée de solidarité" peut avoir lieu n'importe quand, sauf le 1er mai, jour de la Fête du travail. Elle est fixée par accords d'entreprises, d'établissements ou de branches. En l'absence d'accord, la décision revient à l'employeur, après consultation du comité d'entreprise ou des délégués du personnel. Celui-ci peut choisir d'offrir cette journée à ses salariés, leur supprimer un jour de RTT ou de repos ou faire en sorte que les 7 heures de travail soient fractionnées sur l'année entière. Les salariés à temps partiel sont eux concernés proportionnellement à leur durée de travail.
ÉCOLES, MAGASINS, TRANSPORTS OUVERTS ?
La plupart des entreprises seront fermées ou travailleront au ralenti. Mais les grandes surfaces ou les grands magasins seront pour la grande majorité ouverts. Côté administration, les bureaux de Poste, les bureaux de la CAF, de la Sécurité sociale, de Pôle emploi et les centres d'impôts seront fermés. Tout comme les écoles, les collèges et les lycées. Les piscines et les musées seront eux accessibles à des horaires particuliers. Dans les transports (SNCF, RATP, aéroports), la journée sera équivalente à n'importe quel jour férié.

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Le gâteau à la chataigne

10 Mai 2016, 18:33pm

Publié par Papou Poustache

Le gâteau à la chataigne

Description

La châtaigne occupe une place privilégiée dans la gastronomie cantalienne, comme en témoigne la multiplicité des spécialités qui lui sont rattachées. Et c’est peu de dire qu’il existe une multitude de recettes de gâteau à la châtaigne,

Le gâteau à la chataigne

Recettes

 

 

 

Les Ingrédients

150g de farine de châtaigne
1 sachet de levure chimique
100g de sucre
60g de beurre
3 oeufs
150g de crème fraiche épaisse

La Recette

1. Mélanger la farine de châtaigne avec la levure et le sucre. Ajouter le beurre fondu et les oeufs, puis enfin la crème fraiche.

2. Verser dans un moule à cake bien beurré, puis cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes environ (vérifier la cuisson en piquant la pointe d'un couteau au centre du cake, le couteau doit ressortir propre et sec).

Variante avec des chataignes

Ingrédients

(Pour 6 personnes)

750 g de châtaignes blanchies (sans leur peau)
50 cl de lait cru de la ferme
100 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
1 larme de cognac ou eau de vie vieille
175 g de beurre ramolli
5 œufs

 

Réalisation

Cuire les châtaignes dans le lait avec les sucres durant une vingtaine de minutes sur feu doux. Passer le tout au moulin à légumes. Y incorporer le beurre travaillé en mousse avec les jaunes d’œufs. Bien mélanger. Monter les blancs en neige (avec une pincée de sel) et les incorporer délicatement. Beurrer généreusement un moule de 22 centimètres de diamètre et cuire à 160 °C environ 45 minutes (vérifier la cuisson de la pointe d'un couteau).

Le gâteau à la chataigne
Le gâteau à la chataigne

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Concours de la Marèchalerie à Doranges

7 Mai 2016, 19:26pm

Publié par Papou Poustache

Concours de la Marèchalerie à Doranges

Depuis jeudi et jusqu'au 7 mai a eu lieu à Doranges le concours de la maréchalerie.

c'est le 5èmè organisé par le village

Qu'est ce un concours de marèchalerie

Un concours permet à chacun de se mesurer à ses pairs dans des épreuves de forge et de ferrage,mais ce n'est pas le seul intérét pour la profession.

Ces concours sont rares et c'est la seule occasion à ces maréchal ferrant d'échanger entre eux leurs méthodes et leur savoir faire.

Les plus jeunes apprennent des plus anciens..

De nouvelles techniques y sont présentées.

Concours de la Marèchalerie à Doranges
Concours de la Marèchalerie à Doranges

D'autes activités y étaient présentes dentelles,peinture,sculpture,scie mobile,tracteurs anciens

Concours de la Marèchalerie à Doranges
Concours de la Marèchalerie à Doranges
Concours de la Marèchalerie à Doranges
Concours de la Marèchalerie à Doranges

Au village il y avait également un marché rural et un vide grenier

Concours de la Marèchalerie à Doranges
Concours de la Marèchalerie à Doranges

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