Auvergne une région magnifique à explorer. Vous y verrez les villages d'Auvergne. Les traditions et cuisine auvergnates. L'histoire et les légendes d'Auvergne, Des photos du siècle dernier. Les blogs et site qui parlent de notre région. Les personnalités auvergnates. La littérature du terroir. Des histoires drôles. Des photos de votre jeunesse . Et enfin une impression de faire partie de ce site tant les situations et évènements vous ressemblent. Bonne visite Vous pourrez également me soumettre des articles concernant votre village ou hameaux . Me parler des histoires locales M'envoyer des photos de familles anciennes en précisant bien le lieu ou la situation Voici mon adresse émail. retrauzon43@gmail.com
Une spécialité qui vient de l'Aveyron et qui s'est répandu dans le Cantal et la Lozére
pour Tripoux
Préchauffez le four th.5 (150ºC).
Découpez après avoir étalé les panses à plat en rectangles 10 cm de longueur sur 6 cm de largeur.
Hachez la ventrèche, le jambon, les gousses d'ail, le persil et mélangez-les au ventre de veau après l'avoir détaillé en menus morceaux.
Salez, poivrez et épicez.
Farcissez chaque morceau panse avec cet appareil.
Pliez-les et les coudre avec un fil de lin.
Foncez une marmite avec les couennes, couvrez avec les carottes épluchées et coupées en rondelles épaisses, déposez les oignons.
Mettez de chaque côté de la marmite les pieds de veau désossés et coupés en quartier.
Placez les tripous au centre.
Ajoutez le bouquet garni, couvrez les tripous avec le vin et un verre d'eau.
Fermez la marmite. Introduisez dans le four doux durant 6 heures.
Accompagnez de pommes de terre à l'anglaise ou en robe des champs cuites sous la cendre.