La Flognarde

est un dessert originaire du Limousin voisin du clafoutis.

La principale différence est qu'on y intègre d'autres fruits que la cerise. La plupart du temps les Limousins y mettent des pommes ou des prunes.

La variante aux pommes est d’origine paysanne, du centre de la France et trouve ses origines plus en Limousin mais également en Auvergne et Périgord.

C’est une composition tout ce qu’il y a de plus simple ne nécessitant que des ingrédients de base et peut parfaitement faire l’objet d’un dessert improvisé au dernier moment.

En faite sur une manière de faire un dessert avec les fruits de saison.

Ci dessous la recette aux poires.

Ingrédients pour 6 personnes

• 500 g de poires
• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 50 cl de lait
• 40 g de beurre
• 5 cl de cognac
• sucre cristal
• sel 

Étapes de préparation

1 Pelez les poires, retirez le cœur et émincez-les.
2 Préchauffez le four th. 7 (210 °C).
3 Dans une jatte, fouettez les œufs et le sucre. Incorporez la farine, une pincée de sel, le lait et le cognac en mélangeant.
4 Beurrez un moule à manqué. Disposez-y les poires en rosace et versez la pâte. Enfournez pour 30 minutes. A la sortie du four, saupoudrez de sucre cristal. Servez tiède. 

Flaugnarde  also known as flagnarde, flognarde or flougnarde, is a baked French dessert with fruit arranged in a buttered dish and covered with a thick flan-like batter. Similar to a clafoutis, which is made with black cherries, a flaugnarde is made with apples, peaches, pears, plums, prunes or other fruits. Resembling a large pancake, the dish is dusted with confectioner's sugar and can be served either warm or cold.