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Auvergne une région magnifique à explorer.Vous allez voir les villages d'Auvergne au travers du dernier siècle et aujourd'hui.Complètés par vos dons de photos(merci d'avance).De ce fait cela en fait un site unique car beaucoup de photos inédites. Vous aurez également des articles spécifiques fruits de recherche sur les anciennes industries,sources,gare,monde rural,légendes,faits divers anciens,personnalités,notre enfance,les spécialités auvergnates,pour les généalogistes beaucoup de photos d'écoles et les monuments des villages avec les noms ainsi que autres blogs ou sites enfin tout ce qui fait notre belle région . A vous de juger en me laissant un petit com. Petite astuce pour regarder les photos sans défiler dans le blog cliquer sur une photo de l'article puis à l'aide des flèches sur le coté de celle-ci vous pourrez visionner toutes les photos de l'article.

10 Oct

Cuisine Auvergnate:La soupe de potiron

Publié par Papou Poustache  - Catégories :  #cuisine, #tradition

 

Voici une recette traditionnelle auvergnate d'hiver .

Ce légume se conserve longtemps à la cave et nous permet de faire des soupes durant tout l'hiver.

  • Le potiron a été introduit en Europe par les Portugais au XVIe siècle. Ils l’ont également fait découvrir en Chine.
  • À cette époque on ne distinguait pas les différentes courges. Ce n’est qu’en 1860, que le botaniste Charles Naudin établit une liste de vingt variétés de potirons.

Le terme « potiron » n’est apparu naturellement que lors de son introduction en France au XVIe siècle. Il désignait à la base… un gros champignon.

Cuisine Auvergnate:La soupe de potiron

La recette

 

Ingrédients

  • 800 g de potiron
  • 1 gros oignon
  • 40 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 120 g de fourme de Rochefort ou du Cantal
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 tranches de pain grillé
  • 1 pincée de gros sel
  • 1 pincée de poivre
  • 4 muscades
  • 20 cl d'eau

 

Préparation

 

Étape 1

Retirer la peau du potiron, les filaments et les graines.
Couper la chair en petits morceaux, éplucher et couper l'oignon en fines lamelles.

 

Étape 2

Faire fondre le beurre et ajouter l'oignon.
Cuire à feu doux, verser la farine dessus, et mélanger hors du feu.
Adjoindre le potiron et cuire à couvert à feu doux pendant 8 à 10 minutes.

 

Étape 3

Verser 20 cl d'eau et une pincée de gros sel. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux.

 

Étape 4

Passer le potiron au moulin à légumes, incorporer la crème, le poivre et la muscade.
Donner une ébullition, vérifier l'assaisonnement.

 

Étape 5

Répartir le potage dans les assiettes chaudes, ajouter les petits cubes de Fourme et quelques croûtons de pain grillé.

 
Cuisine Auvergnate:La soupe de potiron
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