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Auvergne une région magnifique à explorer.Vous allez voir les villages d'Auvergne au travers du dernier siècle et aujourd'hui.Complètés par vos dons de photos(merci d'avance).De ce fait cela en fait un site unique car beaucoup de photos inédites. Vous aurez également des articles spécifiques fruits de recherche sur les anciennes industries,sources,gare,monde rural,légendes,faits divers anciens,personnalités,notre enfance,les spécialités auvergnates,pour les généalogistes beaucoup de photos d'écoles et les monuments des villages avec les noms ainsi que autres blogs ou sites enfin tout ce qui fait notre belle région . A vous de juger en me laissant un petit com. Petite astuce pour regarder les photos sans défiler dans le blog cliquer sur une photo de l'article puis à l'aide des flèches sur le coté de celle-ci vous pourrez visionner toutes les photos de l'article.

08 Oct

Le Lait de poule

Publié par Papou Poustache  - Catégories :  #tradition, #cuisine

 

En Auvergne c’était le remède miracle pour vous requinquer il ne faut pas oublier qu’à l’époque 70 pour cent des ruraux avaient leurs poules quand au lait il suffisait d’aller à la ferme voisine et pour les œufs aussi si on en n’avait pas.

Le lait de poule est une boisson à base de lait, de crème, de sucre et de jaune d'œuf parfumée à la noix de muscade ou à la cannelle que l’on servait traditionnellement le soir de Noël, mais qui est aussi dégustée pendant l’hiver.

Çà c’est la version qu’on voit dans les livres.

 

Le lait de poule que l’on buvait était moins sophistiqué on prenait un jaune d’œuf puis on y mettait 2 cuillérées a soupe de sucre et on le tournait jusqu'à ce que le jaune devienne bien moussu et bien pale puis on mettait notre lait bien chaud dedans.

Ce breuvage était sensé nous remettre sur pied la tradition du soir de Noël on ne connaissait pas c’était toute l’année.(mais c’était souvent l’hiver).

Le Lait de poule

La recette

 

 

Ingrédients

 pour 1 personnes

  • 25 g de sucre ou sirop de sucre de canne

  • 1 jaune d'œufs

  • 10 cl de lait

  • 1 pincée de cannelle

  • 1 pincée de noix de muscade

  • pour les adultes :

  • 1 cl de rhum blanc ou autres alcool (whisky, bourbon,eau-de-vie)

 

 

Préparation

  1.  

Dans une casserole, chauffer le lait avec la cannelle, la noix de muscade. Attention ne pas faire bouillir, juste chaud.

  1.  

Mélanger le jaune d'œuf et le sucre pendant 4 à 5 minutes.

  1. Pour finir

Ajouter le lait chaud en battant sans arrêt avec le fouet, jusqu'à rendre le mélange homogène.

 

Commenter cet article

Sam 10/10/2019 07:24

J’aime beaucoup partir à l’aventure pour découvrir des endroits qu’on ne trouve pas forcément sur les sites de voyages. C’est donc en faisant quelques recherches pour ma prochaine escapade que je suis tombé sur celui-ci.

Calixte 30/01/2017 12:21

ça a l'air bien consistant et savoureux aussi ! Merci pour cette recette au bon goût d'antan ...

manou 30/01/2017 07:51

Oui je suis d'accord avec toi ! Qu'est-ce-que c'est que cette tradition dont je n'ai jamais entendu parler..Le lait de poule de ma grand-mère était exactement celui de ta recette et on le donnait beaucoup aux enfants en période de croissance et de fatigue. Qu'est-ce que j'en ai bu !

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