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Auvergne une région magnifique à explorer.Vous allez voir les villages d'Auvergne au travers du dernier siècle et aujourd'hui.Complètés par vos dons de photos(merci d'avance).De ce fait cela en fait un site unique car beaucoup de photos inédites. Vous aurez également des articles spécifiques fruits de recherche sur les anciennes industries,sources,gare,monde rural,légendes,faits divers anciens,personnalités,notre enfance,les spécialités auvergnates,pour les généalogistes beaucoup de photos d'écoles et les monuments des villages avec les noms ainsi que autres blogs ou sites enfin tout ce qui fait notre belle région . A vous de juger en me laissant un petit com. Petite astuce pour regarder les photos sans défiler dans le blog cliquer sur une photo de l'article puis à l'aide des flèches sur le coté de celle-ci vous pourrez visionner toutes les photos de l'article.

02 Oct

Cuisine Auvergnate:La Sanguette

Publié par Papou Poustache  - Catégories :  #tradition, #cuisine

 

En Auvergne cela ce pratiquait beaucoup lors d’abattage de volaille

La sanguette (sanqueta en occitan) est une préparation culinaire de l'Occitanie, à base de sang. Elle est préparée au moment même de l'abattage de la volaille ou de l'agneau par une saignée.

Le sang est récupéré sous l'animal en touillant dans un récipient plat garni d'un peu de vinaigre pour ralentir la coagulation, d'ail, d'oignons doux, de persil, de morceaux de ventrèche, de sel et de poivre. Une fois le sang caillé, la galette obtenue est frite à la poêle, puis consommée bien chaude.

À la manière de la « tue-cochon » (« la tuada ») qui rassemble la famille, les amis, les voisins, la dégustation de la sanguette peut clore un travail d'abattage et de préparation en série.

La recette

Sang de volaille : 1 bol

Oignons : 2

Saindoux : 30 g

Sel

Poivre

Vinaigre de vin : 1 cc

 

 

 

Préparation 10 min (poêle)

 

Couper les oignons en lamelles.

 

Les faire frire avec le saindoux.

 

Ajouter le sang, du sel et du poivre.

 

Cuisson 10 min (poêle)

 

Laisser prendre sur feu moyen.

 

Lorsque la préparation a durci, la retourner avec une spatule.

 

Laisser cuire l'autre côté pendant 5 minutes.

 

Arroser de vinaigre et servir aussitôt.

 

 

· 

Cuisine Auvergnate:La Sanguette
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duplaa Raymond 08/12/2016 11:26

j'adore l'auvergne quand j'ai piloté en course à charades j'ai étais accueilli tres gentiment par les habitants!

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Auvergne une région magnifique à explorer.Vous allez voir les villages d'Auvergne au travers du dernier siècle et aujourd'hui.Complètés par vos dons de photos(merci d'avance).De ce fait cela en fait un site unique car beaucoup de photos inédites. Vous aurez également des articles spécifiques fruits de recherche sur les anciennes industries,sources,gare,monde rural,légendes,faits divers anciens,personnalités,notre enfance,les spécialités auvergnates,pour les généalogistes beaucoup de photos d'écoles et les monuments des villages avec les noms ainsi que autres blogs ou sites enfin tout ce qui fait notre belle région . A vous de juger en me laissant un petit com. Petite astuce pour regarder les photos sans défiler dans le blog cliquer sur une photo de l'article puis à l'aide des flèches sur le coté de celle-ci vous pourrez visionner toutes les photos de l'article.