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L'Auvergne Vue par Papou Poustache Auvergne une région magnifique à explorer.

Saucisses à l'Alambic et pommes de terre au Sarassou

Papou Poustache

 

Début Novembre, c'est la période des bouilleurs de cru. Selon une tradition centenaire, ils récupèrent ce qu'il reste des grappes de raisin, le marc,et le distille

Tout les ans au village d'Auzon Josiane vient avec son Alambic et la coutume veut que certains anciens viennent faire cuire les saucisses pliées dans un linge et enfouies  dans le marc de raisin qui va être distillé.

LE SAUCISSON CUIT A L'ALAMBIC
A l'origine les gars qui distillaient faisaient cuire ou réchauffer leur casse-croûte dans le marc de raisin, dans l'alambic en fonctionnement.

C'était saucisse,lard,poitrine

 

Saucisses à l'Alambic et pommes de terre au Sarassou

On prend des pommes de terre de tailles moyennes on les lave puis on les laisse cuire au four(Pommes en robe des champs).

Pendant que ça cuit on prépare le Sarassou ou Sarasson(voir l'article plus bas).

Quand les pommes de terre sont cuites on les ouvre en deux on les enduit de sarassou et on les sert avec la saucisse chaude.

Bon Appétit

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