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Auvergne une région magnifique à explorer.

cuisine

Saucisses à l'Alambic et pommes de terre au Sarassou

Saucisses à l'Alambic et pommes de terre au Sarassou

Début Novembre et jusqu'en Mars , c'est la période des bouilleurs de cru. Selon une tradition centenaire, ils récupèrent ce qu'il reste des grappes de raisin, le marc,et le distille Tout les ans au village d'Auzon Josiane vennait avec son Alambic et la...

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La soupe au fromage

La soupe au fromage

Quand j'étais enfant que je travaillais à Anzat chez les paysans c'était souvent que cette soupe était servie surtout à la fin de la semaine quand le pain était rassi . La cuillère restait plantée dans la soupe on l'appelle soupe à la fourchette. En fait...

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Les Bignottes

Les Bignottes

Cet article m'a été inspiré par @chanbar63 Voici une spécialité locale de la région de Maringues et plus précisément du village de Pont-Picot. « Un dessert auvergnat, que vous ne trouverez nulle part ailleurs que dans la petit village de Pont Picot, et...

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Le macaron de Massiac

Le macaron de Massiac

Voici une spécialité locale méconnue "Le Macaron de Massiac" Beaucoup de légendes courent sur l’origine du macaron de Massiac… La recette originale a été inventée par Joseph Varenne, un boulanger originaire de la ville du même nom. En 1932, M. Varenne...

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Merveilles d'autrefois

Merveilles d'autrefois

16 Février Mardi gras on pourrait dire sortez masqué mais est ce nécessaire de le préciser cela fait bientôt un an que nous le sommes déjà trêve de plaisanterie aujourd'hui c'est bien Mardi Gras et en ce qui me concerne c'est les bugnes que j'attends...

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Le tripou

Le tripou

L'origine du plat Depuis de très longues années, les tripous sont le plat traditionnel du Ségala et du Rouergue. Avant 1900, ils étaient confectionnés par les ménagères agricoles pour le dimanche matin. Ce plat se mange aussi traditionnellement tôt le...

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Auvergne des traditions: Le Pounti

Auvergne des traditions: Le Pounti

Le pounti est un plat paysan typique, qui se cuisine dans le Massif Central plus précisément dans l'Aveyron et le Cantal. C'est une très vieille recette auvergnate qui, à l'origine et comme souvent, avait été créée pour cuisiner les restes de viande pas...

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La farinade au Saint Nectaire

La farinade au Saint Nectaire

La farinade est un mets qui fait son apparition vers 1880 en Auvergne. Elle est à base de farine de seigle, d'où son nom, et inclut une farce, traditionnellement à base de pomme de terre rapée et échalote et/ou de fromage du pays.Ou fromage seul elle...

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La Chandeleur et les crèpes

La Chandeleur et les crèpes

Les crêpes de la Chandeleur Tous les ans, en février, on mange des crêpes pour le plaisir des petits et grands. Vous y trouverez la recette mais qui ne sait pas faire des crêpes (sucrées ,salées au blé noir, au froment,au sarrasin, Bretonne,Auvergnate,Normande,Périgourdine...

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Recette traditionnelle d'Auvergne:La farinade

Recette traditionnelle d'Auvergne:La farinade

La Farinade ou devrait on dire Les farinades sont des Mets à base de farine et d'œufs, dont la composition varie selon les régions. Elles peuvent sucrées avec des pommes ou salées avec pommes de terres. La Farinade Auvergnate La farinade est un mets qui...

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