L'Auvergne Vue par Papou Poustache
Auvergne une région magnifique à explorer.
Vous y verrez les villages d'Auvergne.
Les traditions et cuisine auvergnates.
L'histoire et les légendes d'Auvergne,
Des photos du siècle dernier.
La littérature du terroir.
Des histoires drôles.
Et enfin une impression de faire partie de ce site tant les situations et évènements vous ressemblent.
Bonne visite
piludu.giovanni1953@gmail.com
Aujourd'hui truffade à la tome de Salers avec charcuterie d'Auvergne Salade accompagnée d'un Fel rouge et en dessert une tarte au papa ou à la bouillie. La truffade est un plat originaire d'Auvergne et plus précisément des monts du Cantal.....mais attention beaucoup d'Auvergnats revendiqueront l'origine de la truffade nous n'en contesterons donc pas cette réalité car n'importe où en Auvergne la truffade est un délice peu importe où elle est faite seul compte le plaisir de déguster ce bon plat. Ce plat à base de pommes de terre et de Cantal ou de Salers (et éventuellement de tomme de ces fromages)...
La moutarde de Charroux Cet article date de 2012 je ne sais pas si l'activité continue aujourd'hui avec la pénurie de graines de moutarde. Mais comme on parle beaucoup de cette denrée j'ai voulu rééditer l'article. Comment fait on la moutarde La fabrication de la Moutarde de Charroux est obtenue par l’écrasement de graines de moutarde avec l’adjonction d'un verjus (vinaigre dilué, épices, sel). En phase finale, le vin blanc de St Pourçain, cépage tressailler, lui donne tout goût. La fabrication de la Moutarde de Charroux est obtenue par l’écrasement de graines de moutarde avec l’adjonction d'un...
Petits plats mijotés Daniel Brugès et Christiane Valat Aux éditions De Borée Voici un livre qui va séduire les yeux et les papilles. Christiane Valat Auteure de plusieurs ouvrages culinaires et animatrice bénévole d'ateliers de cuisine nous livre ses recettes traditionnelles et ses créations personnelles. Daniel Bugès qui est auteur-illustrateur a imagé avec ses aquarelles tout ces jolis petits plats lui qui a bien su peindre notre campagne auvergnate et tout ce qui l'entoure notre patrimoine et notre gastronomie.
Une recette de saison issue du livre
Tourte au Bleu d'Auvergne Encore une spécialité qui s'intègre dans notre terroir elle pourrait être à des tas d'autres fromages Saint Nectaire,Cantal,Salers etc.. aujourd'hui ce sera au bleu d'Auvergne La tourte Auvergnate au Bleu est un plat, cuit et servi dans une enveloppe de pâte à tarte,. La tourte constitue, à l'instar des galettes, un plat de base dans de multiples régions et sous diverses formes, elle connaît un grand nombre de spécialités, et d’appellations, selon les terroirs.
La recette Temps de cuisson : 45 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 pâtes brisées - 150 g de bleu d'Auvergne...
La truffade à écouter puis à déguster
Aujourd'hui truffade à la tome de Salers avec charcuterie d'Auvergne Salade accompagnée d'un Fel rouge et en dessert une tarte au papa ou à la bouillie. La truffade est un plat originaire d'Auve...
Ce matin en me promenant dans les rues du village un parfum de cuisine embaumait la rue, cette odeur particulière qui vous plonge d'un coup dans votre enfance. Une odeur de salé d'autrefois qu'on ne retrouve pas chez le charcutier peut être est ce léger gout de rance mais qui n'était pas désagréable ou est-ce la viande elle même en cuisant toujours est il que ce fumet m'a interpellé les narines à onze heures du matin. J'entrevoie Paulette et lui demande ce qu'elle prépare de bon , elle me dit c'est un petit salé aux haricots................ ma mère en faisait aussi voilà pourquoi ces souvenirs...
La Farinade ou devrait on dire Les farinades sont des Mets à base de farine et d'œufs, dont la composition varie selon les régions. Elles peuvent sucrées avec des pommes ou salées avec pommes de terres. La Farinade Auvergnate La farinade est un mets qui fait son apparition vers 1880 en Auvergne. Elle est à base de farine de seigle, d'où son nom, et inclut une farce, traditionnellement à base de pomme de terre, échalote et fromage du pays. Il existe également la farinade à la rapée
La recette Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de pommes de terre 1 cuillère à soupe de farine 2 œufs 2 dl de crème...
La soupe aux choux Encore un plat typique pas onéreux de la région qui associe les produits du terroir La recette Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 120 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 chou vert bien pommé - 1 oignon (ou 1 poireau) - 2 clou de girofle - 100 g de lardons demi sel - 1 cuillère à soupe de gros sel - 1 cuillère à café de poivre Dans une cocotte minute faire revenir les lardons et l'oignon coupé en rondelles (ou le poireau) ; quand ils sont bien fondus ajouter 2 l à 2,5 litres d'eau, le sel, le poivre, 2 clous de girofle ; 2 feuilles de laurier (facutatif)...
Voici une recette avec nos produits de terroir c'est a dire notre bon Saint Nectaire. Cette recette servie avec de la charcuterie auvergnate et une belle salade va vous combler. Comme toute recette avant d'en faire de grosse quantité il vaut mieux essayer pour 2 personnes afin d'en déterminer le gout qui vous convient peut être n'allez vous pas aimer de laisser la peau au fromage.
La tartiflette Auvergnate La recette Voici les quantités qui conviennent, par personne : - 300 g de pommes de terre fermes - 100 g de Saint Nectaire fermier (le laitier convient également mais il sera préférable de l’éplucher)...
Avant la destruction de mon premier blog j'avais réussi à récupérer quelques articles qui sont présents sur le lien ci-dessous. https://auvergne2016blog.wordpress.com/
Mes chers visiteurs et amis Me voilà sorti de l'anonymat pour un court instant grâce au journal local La Montagne qui m'a demandé la possibilité de faire un article sur mon blog. Comme vous le ...
Bonne visite
Auvergne une région magnifique à explorer.Vous allez voir les villages d'Auvergne au travers du dernier siècle et aujourd'hui.Complètés par vos dons de ...
Le petit salé aux lentilles avec La lentille verte du Puy c'est une spécialité de lentille cultivée du Puy-en-Velay. Elle bénéficie d'une AOC (appellation d'origine contrôlée) depuis 1996 et d'une AOP (appellation d'origine protégée) depuis 2008. Avec du bon salé des porcs auvergnats et de la bonne saucisse de montagne voici un plat bien de chez nous
La recette du salé aux lentilles Pour 6 personnes - 1kg de poitrine salée - saucisses d'Auvergne - 600 gr de lentilles -2 carottes - 1 oignons -poivre et épices Si nécessaire (certains bouchers fournissant la viande déjà dessalée), faire dessaler la...
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