L'Auvergne Vue par Papou Poustache
Auvergne une région magnifique à explorer.
Vous y verrez les villages d'Auvergne.
Les traditions et cuisine auvergnates.
L'histoire et les légendes d'Auvergne,
Des photos du siècle dernier.
La littérature du terroir.
Des histoires drôles.
Et enfin une impression de faire partie de ce site tant les situations et évènements vous ressemblent.
Bonne visite
piludu.giovanni1953@gmail.com
Mardi gras et déjà on voit les beignets et bugnes de partout donc à mon tour de vous proposer mes merveilles. aujourd'hui c'est bien Mardi Gras et en ce qui me concerne c'est les bugnes que j'attends mais Mardi Gras c'est quoi? Si Mardi gras est une fête célèbre pour ses déguisements et ses cotillons, on connaît moins l'origine de ses traditions culinaires. Mais alors pourquoi mange-t-on des beignets, des bugnes et des merveilles à cette occasion ?Si Mardi gras ou le carnaval tiennent leur nom et leur date du Carême - qui commence le lendemain mercredi des Cendres - la fête n’est, à l'origine,...
Ce n'est pas un repas de fête ni un repas du dimanche mais c'est plus que çà............. Ce soir voici le boudin aux pommes de terre car je le préfère à celui aux pommes. Mais ce boudin qu'il y a dans cette assiette est plus qu'un repas c'est aussi l'amitié et l'entraide dans un village quand on tuait le cochon c'est ce plat qu'on offrait aux personnes de notre entourage qu'on aimait et qui nous aidait et qu'on aidait durant l'année. Voilà ce que c'était avant tout le boudin dans un petit village. Donc ce plat qui est en photo en plus d'être un délice doit être pris pour un message d'attention,de...
Saumons et lentilles quelle idée pour notre région et pourtant ce sont deux produits qui étaient typiques de la Haute-Loire un est resté l'autre a disparu. Vidéo pêche au Saumon en Haute-Loire
La recette http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/saumon-aux-lentilles-205343 Ingrédients pour 4 personnes • 4 pavés de saumon • 250 g de lentilles vertes du Puy • 1 oignon piqué • 2 clous de girofle • 1 bouquet garni • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive • 1 cuil. à café de mélange de poivre et baies concassé • gros sel gris Etapes de préparation 1 Pelez l’oignon et piquez-le des clous de girofle. 2 Mettez les...
Sorte de grosse crêpe épaisse. On utilise pour la réaliser que des produits du terroir La pachade ont peut la garnir avec des pommes de terres,lardons . Mais elle peut être aussi sucrée avec des pommes La pachade était un des éléments principaux de l’alimentation dans les campagnes d’Auvergne. Elle était servie le matin au petit déjeuner après la soupe au lard et avant le fromage. En été, lorsque les hommes restaient travailler aux champs toute la journée, on leur apportait vers 17h00 une collation composée de pachades, de salade, de lard, de fromage et de pain. La recette de la pachade ci dessous...
Aujourd'hui truffade à la tome de Salers avec charcuterie d'Auvergne Salade accompagnée d'un Fel rouge et en dessert une tarte au papa ou à la bouillie. La truffade est un plat originaire d'Auvergne et plus précisément des monts du Cantal.....mais attention beaucoup d'Auvergnats revendiqueront l'origine de la truffade nous n'en contesterons donc pas cette réalité car n'importe où en Auvergne la truffade est un délice peu importe où elle est faite seul compte le plaisir de déguster ce bon plat. Ce plat à base de pommes de terre et de Cantal ou de Salers (et éventuellement de tomme de ces fromages)...
Tourte au Bleu d'Auvergne Encore une spécialité qui s'intègre dans notre terroir elle pourrait être à des tas d'autres fromages Saint Nectaire,Cantal,Salers etc.. aujourd'hui ce sera au bleu d'Auvergne La tourte Auvergnate au Bleu est un plat, cuit et servi dans une enveloppe de pâte à tarte,. La tourte constitue, à l'instar des galettes, un plat de base dans de multiples régions et sous diverses formes, elle connaît un grand nombre de spécialités, et d’appellations, selon les terroirs.
La recette Temps de cuisson : 45 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 pâtes brisées - 150 g de bleu d'Auvergne...
La Farinade ou devrait on dire Les farinades sont des Mets à base de farine et d'œufs, dont la composition varie selon les régions. Elles peuvent sucrées avec des pommes ou salées avec pommes de terres. La Farinade Auvergnate La farinade est un mets qui fait son apparition vers 1880 en Auvergne. Elle est à base de farine de seigle, d'où son nom, et inclut une farce, traditionnellement à base de pomme de terre, échalote et fromage du pays. Il existe également la farinade à la rapée
La recette Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de pommes de terre 1 cuillère à soupe de farine 2 œufs 2 dl de crème...
Les mousserons se trouvent très facilement dans les prés et les pelouses ou tous autres endroits herbeux. On ne le trouve jamais seul mais toujours en groupes formant des ronds de sorcières. Il se ramasse entre juillet et novembre. Il s’agit d’un petit champignon mesurant souvent autour de 5 cm de haut et au maximum 8 cm. Son chapeau de 2 à 5 cm de diamètre est de couleur crème allant de la nuance ocre pâle à orangé roussâtre. Il est un peu bosselé et parfois un peu ondulé sur le bord. La chair du champignon est relativement coriace, elle dégage une odeur d’amande amère. Les lames sont blanches,...
Crème de champignons et jambon d'Auvergne croustillant
C'est le grand moment des cèpes et avec un temps plus frais ..........eh bien voici en avant première une petite soupe aux champignons. Cette crème auvergnate va vous ravir voici une recette mais plusieurs variantes peuvent être réalisées suivant si l'on sert cette soupe en entrée ou si c'est le plat principal. Avec les croustillants de jambon on peut aussi mettre des croutons
Ingrédients · 400 g de cèpes frais de nos montagnes · 400 g de girolles · 6 tranches fines de jambon d'Auvergne · 60 cl de bouillon de volaille s'il vous en reste de la veille sinon un bouillon préfabriqué · 20 cl de crème...
Nous sommes dans la région Auvergne les enfants en ce moment sont en vacances souvent chez les grands parents. Voici quelques gaufres amusantes pour eux. Ci dessous la recette ainsi qu'un peu d'histoire
La recette Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 3 à 5 minutes Ingrédients (pour 12 gaufres) : - 80 g de beurre - 1 sachet de sucre vanillé - 3 oeufs - 200 g de farine - 5.5 g de levure chimique - 1/4 litre de lait
Préparation de la recette : Mélangez la farine, la levure et le sucre. 2. Ajoutez les oeufs battus et mélangez bien. 3. Ajoutez peu à peu le lait, en remuant avec un fouet,...
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