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L'Auvergne Vue par Papou Poustache Auvergne une région magnifique à explorer.

Recette traditionnelle d'Auvergne:La farinade

Papou Poustache

La Farinade ou devrait on dire Les farinades sont des Mets à base de farine et d'œufs, dont la composition varie selon les régions.

Elles peuvent sucrées avec des pommes  ou salées avec pommes de terres.

La Farinade Auvergnate

La farinade est un mets qui fait son apparition vers 1880 en Auvergne. Elle est à base de farine de seigle, d'où son nom, et inclut une farce, traditionnellement à base de pomme de terre, échalote et fromage du pays.

Il existe également la farinade à la rapée

 

 

La recette

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 750 g de pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 œufs
  • 2 dl de crème double
  • 40 g de beurre
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Râper les pommes de terre après les avoir épluchées. Les égoutter.
  • Amalgamer ces pommes de terre avec la farine, les oeufs entiers et diluer avec la crème. Assaisonner.
  • Chauffer le beurre dans une grande poêle. Quand il mousse, répartir la pâte.
  • Faire cuire des deux côtés jusqu'à obtenir une sorte de crêpe très épaisse.

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Ingrédients (4 personnes):

250 G de farine 1/2 Litre de lait I pincée de sel 4 Œufs 4 Pommes 5 Cl d'huile

Préparation:

- Dans un saladier, mettre la farine, creuser une fontaine et y mettre les oeufs entiers battus et le sel.

- Mélanger les œufs et la farine en ajoutant peu à peu le lait.

- On doit obtenir une pâte lisse et suffisamment liquide pour se répandre dans une poêle.

- Laisser reposer la pâte 1/2 heure.

- Couper les pommes épluchées et épépinées en fines lamelles.

- Faire cuire les pommes à l'huile 5 minutes environ.

- Verser la pâte sur les pommes de façon à les recouvrir.

- Laisser cuire le tout en retournant la farinade pour faire dorer l'autre face.



 
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Commentaires

bondurri 26/02/2015 07:30

que de bonnes recettes merci papou amitié bises a vous 2 !!