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La Farinade ou devrait on dire Les farinades sont des Mets à base de farine et d'œufs, dont la composition varie selon les régions.
Elles peuvent sucrées avec des pommes ou salées avec pommes de terres.
La Farinade Auvergnate
La farinade est un mets qui fait son apparition vers 1880 en Auvergne. Elle est à base de farine de seigle, d'où son nom, et inclut une farce, traditionnellement à base de pomme de terre, échalote et fromage du pays.
Il existe également la farinade à la rapée
La recette
Ingrédients pour 4 personnes :
Préparation :
250 G de farine 1/2 Litre de lait I pincée de sel 4 Œufs 4 Pommes 5 Cl d'huile
- Dans un saladier, mettre la farine, creuser une fontaine et y mettre les oeufs entiers battus et le sel.
- Mélanger les œufs et la farine en ajoutant peu à peu le lait.
- On doit obtenir une pâte lisse et suffisamment liquide pour se répandre dans une poêle.
- Laisser reposer la pâte 1/2 heure.
- Couper les pommes épluchées et épépinées en fines lamelles.
- Faire cuire les pommes à l'huile 5 minutes environ.
- Verser la pâte sur les pommes de façon à les recouvrir.
- Laisser cuire le tout en retournant la farinade pour faire dorer l'autre face.
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La farinade au Saint Nectaire - L'Auvergne Vue par Papou Poustache
La farinade est un mets qui fait son apparition vers 1880 en Auvergne. Elle est à base de farine de seigle, d'où son nom, et inclut une farce, traditionnellement à base de pomme de terre rapée ...
https://www.cpauvergne.com/2021/02/la-farinade-au-saint-nectaire.html
/https%3A%2F%2Fwww.ptitchef.com%2Fimgupl%2Frecipe%2Ffarinades-au-saint-nectaire-auvergne--333183p541138.jpg%23width%3D450%26height%3D338)
Farinades au saint-nectaire - auvergne, Recette Ptitchef
Mélanger la farine, le sel et les œufs au fouet. Ajouter le lait et l'huile doucement pour délayer. Laisser reposer 30 minutes. - Recette Autre : Farinades au saint-nectaire - auvergne par ...
https://www.ptitchef.com/recettes/autre/farinades-au-saint-nectaire-auvergne-fid-485859
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Par miquidée dans Recette le Je vous donne la recette que m'a transmise ma belle-mére de Corréze :....par personne, 2 pommes de terre à purée, 1 cuiller à soupe de FARINE + 1 OEUF et du sel ...
http://tantemiquette.blogg.org/la-farinade-rapee-d-auvergne-a117284732
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