La farinade au Saint Nectaire

La farinade est un mets qui fait son apparition vers 1880 en Auvergne. Elle est à base de farine de seigle, d'où son nom, et inclut une farce, traditionnellement à base de pomme de terre rapée et échalote et/ou de fromage du pays.Ou fromage seul elle se fait également sucrée avec des pommes.

Mais aujourd'hui ce sera une farinade au fromage.

avec le temps et suivant les secteurs de l'Auvergne le nom a évolué pour devenir la Pachade.

La recette d' Agnès pour 4 personnes

250 grammes de farine

4 œufs

1/2 litre de lait

200 grammes de  Saint Nectaire

1 pincée de sel

Dans un saladier mettre la farine et le sel  puis casser les œufs et mélanger.

Rajouter le lait tout en mélangeant la pâte jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse, aérer celle ci avec une  louche.

Laisser reposer une heure

Graisser la poêle

Faire dorer un coté y ajouter les dés de fromages .

Attendre qu'ils fondent

Et retourner en s'aidant d'un couvercle et faites dorer.

Puis servez