Tradition Auvergnate:La soupe aux choux

La soupe aux choux

Encore un plat typique pas onéreux de la région qui associe les produits du terroir

La recette

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 chou vert bien pommé
- 1 oignon (ou 1 poireau)
- 2 clou de girofle
- 100 g de lardons demi sel
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre

Dans une cocotte minute faire revenir les lardons et l'oignon coupé en rondelles (ou le poireau) ; quand ils sont bien fondus ajouter 2 l à 2,5 litres d'eau, le sel, le poivre, 2 clous de girofle ; 2 feuilles de laurier (facutatif) et le chou coupé en lamelles.

Mettre sous pression et cuire 2 heures.

Servir très chaud avec du poivre si vous aimez très épicé