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Extrait d'une vidéo de 1965 d'un Bougnat du Cantal

La France insolite:L'auvergne

Extrait d'une vidéo qui dure 25 min

12 janv. 1965

Chez un bougnat Jean BARDIN questionne Etienne MIQUEL qui a un établissement dans le 7ème arrondissement rue de l'Exposition à propos de l'origine du mot bougnat. Selon le propriétaire du restaurant Le bougnon est un pilon de charbon. Il vend du bois et du charbon. Les Auvergnats sont costauds et portaient de l'eau. Il est originaire du Cantal. Tous les ans, il part en vacances. Les images du Cantal sont commentées par Etienne MIQUEL- Dans les environs de Saint-Urcize nous découvrons les paysages du Cantal et les monuments de cette région comme l'église romane. - Sur le plateau, les clients et le propriétaire montrent leur laguiole. - Le boulanger discutant avec le prêtre. Ils évoquent le rôle des comtes de Saint-Urcize. Daniel HUBRENNE leur demande si la région a été envahie et par qui ? Le prêtre évoque la fondation du monastère d'Aubrac fondé en 1065 par un seigneur qui était pélerin. Les moines organisèrent l'économie du pays. Les burons sont des constructions au milieu du terrain. Les hommes font paccager les bêtes. Il y a une hiérarchie parmi les hommes.- Dans le restaurant Un jeune buronier décrit son expérience commencée à l'âge de 10 ans. Etienne MIQUEL explique les attributions des quatre hommes qui vivaient dans le buron. Il y a le chef, le pâtre et le metayer. Parmi les 4 hommes il y en a un qui est désigné comme cuisinier. A Paris il y a 8 auvergnats sur 10 parmi les marchands de vin. - Dans la famille PECOUL le vin était transporté sur des chevaux dans des outres faites en peau de chèvres. Le père du boulanger Monsieur VIGOUROUX pose les questions sur ce transport à la grand-mère PECOUL. - Le marchand de vin qui apaprtient à la famille PECOUL raconte une anecdote sur une mule attaquée par un loup, histoire qui était racontée lors des veillées. - Etienne MIQUEL se souvient d'une histoire avec des loups. Danse dans le bougnat avec des musiciens, une cabrette, un accordéon.

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