Les Pascades

Cette recette qui nous vient de l'Aveyron a débordée un peu sur le sud du Cantal.

Plusieurs version de ce plat peuvent réalisées à la poele nature au four aux herbes et même avec du lard et des cardes

Le terme pascade vient du terme rouergat pascádo dont la racine est páscos, autrement dit Pâques. Dans la tradition ancienne, ce plat à base d’œufs se mangeait le premier dimanche après Pâques, d’où le nom pascade.

La recette nature

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 500 g de farine
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 4 œufs
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 l de lait

Dans un saladier formez un puit avec la farine. Mettez-y les œufs, le sel, et l'huile. Mélangez.

Ajoutez le lait petit à petit en fouettant de manière à éviter les grumeaux, jusqu'à avoir la consistance d'une pâte à blini Avec un robot ménager les étapes précédentes sont évidemment bien plus faciles !

Laissez poser 30 min.

Versez la préparation à l'aide d'une louche dans une poêle avec beaucoup d'huile chaude, la retourner sans attendre qu'elle soit solide, la galette doit pratiquement frire (c'est là le secret du goût!)

Je sais tout ça parait bien gras mais c'est délicieux ainsi, sans huile ce n'est pas aussi bon!

On peut les déguster avec un accompagnement salé comme des crêpes ou avec de la vieille confiture de prune maison(un vrai délice).

On peut les accompagnés avec une sauce roquefort ou poser des morceaux de bleu au moment de la cuisson comme dit au début cette recette nous vient de l'Aveyron donc le fromage et le bienvenu dans la composition de cette crépe aveyronnaise.

La pascade aux four et aux herbes

Comme une grosse crêpe, la pascade au four est un plat facile à élaborer , apprécié des grands et des petits, à servir en entrée chaude ou pour un apéritif dînatoire

·  Très facile

·  ·  Bon marché

·  ·  10 min

·  ·  30 min

·  Ingrédients

6 personnes

• 4 c. à s. bombée(s) de farine
• 1 verre de lait
• 4 oeufs
• 1 poignée d'herbes aromatiques
• Sel ou sel fin
• Poivre

Acheter les ingrédients

Matériel

• Fouet
• Four traditionnel
• Plat à gratin

Préparation

Battre énergiquement farine et oeufs.
Ajouter le lait jusqu'à consistance d'une pâte à crêpes épaisse.
Incorporer les herbes et assaisonner
Verser la préparation ds un plat en terre ( ou en verre) bien huilé et chaud
Faire cuire à four chaud , 185), 30min.
Servir chaud accompagné de salade verte