Couteau -Le Murat-

Voici un couteau original créé par Valery Besse les lames sont faites à Thiers qui je vous le rappelle est la capitale auvergnate de la coutellerie.

Inspirés du 18éme siècle les couteaux pliants sont montés dans l'atelier à Murat par un maitre coutelier Robert Beillonnet.

La coutellerie est située au cœur de la cité de caractère de Murat, carrefour de la Haute Auvergne, dans le Parc naturel des volcans d’Auvergne.

http://coutelleriemurat.com/

Article de presse

Bien que coutelier, Valéry Besse a le visage rond. On l'imaginerait plutôt taillé à la serpe tant son intérêt est grand pour tout ce qui a vocation à couper. De serpe il ne vend pas, mais sa vaste boutique regorge de canifs, de lames damassées et autres couteaux à fromage, à bifteck, à huîtres, à saint-jacques, à sandwich même !

Ce collectionneur reconnu a ouvert "A l'âge de bronze" en l'an 2000, au cœur du vieux Murat, dans la boutique familiale qui abrite aussi de belles antiquités. "Je me suis spécialisé dans le mobilier de bistrot des années 1980 et dans l'art populaire du Cantal, raconte le commerçant devant une ancienne cabine téléphonique dénichée à Valuéjols. Ma mère a vendu des couteaux en son temps. J'en vends maintenant aux petits-enfants de ses clients !"

L'âme
du couteau

Il ne faut surtout pas hésiter à pousser les portes de ce bel endroit, qui tient un peu du musée. Parce que les couteaux y sont présentés sur un vieux billot ou dans des alcôves de lits de ferme transformées en vitrines. Parce que tout n'est pas à vendre et qu'on peut y contempler des objets étonnants, voire précieux : un Nontron (le plus vieux couteau français référencé, qui aurait armé le bras de Ravaillac pour assassiner Henri IV !), des couteaux d'art en ivoire de mammouth, en météorite ou en os de girafe, un vieil aurillac en corne de vache découpé à la main, des figurines de l'artiste auvergnat Victor Fonfrede et des santons de sa fille Simone…

Ici, aucun risque de contrefaçon. "Je fais mon marché à Thiers, à 1 h 30 de Murat : 600 ans de coutellerie et encore un millier de personnes qui respectent l'âme du couteau."