La Salers à l'honneur

Située aux portes du Cézallier et ancien chef-lieu de canton, la commune d’Ardes sur Couze est une commune rurale, qui soutient le monde agricole.

Les relations que le village  entretetient avec les éleveurs , le développement d’une agriculture raisonnée, moderne et respectueuse de l’environnement, et du bien-être animal et la mise à l’honneur de la race Salers ont motivés la commune pour postuler à l’organisation du concours départemental salers.

Ce concours très important pour la renommée de la race Salers est organisée chaque année dans une commune différentes de Département.

Les bêtes sont installées sur les parcelles prévues à cet effet, entourées des exposants et forains.

Les visiteurs pourront déguster une cuisse de Salers à la broche, buvettes et animations seront proposés tout au long de la journée.

Une origine ancienne et encore incertaine…

L’historique des hommes de la zone " berceau " de la race Salers, montre que le premier peuple connu de cette région était constitué d’un mélange de Celtes et d’Ibères. L’existence de cette souche ibérique laisse penser q’une migration de population a eu lieu à une époque lointaine, migration qui se faisait systématiquement accompagnée du bétail.

Le début de l’amélioration génétique…

Le milieu du 19e siècle est une grande époque pour l’amélioration des races françaises ; c’est l’apparition des méthodes de sélection anglaises, avec un vaste échange d’idées entre les propriétaires avertis.

Deux tendances se dégagent alors en race Salers.

La ferme école de St Angeau (Cantal) tente des croisements avec les races anglaises de Devon, Durham et West Highand, mais les sujets produits meurent de phtisie (tuberculose pulmonaire).

Vers les années 1850, Tyssandier d’Escous est officiellement considéré comme le " fondateur de la race Salers ". Farouche adversaire de la contribution des autres races pour l’amélioration de la Salers, Tyssandier d'Escous prêche la sélection par l’accouplement des meilleurs sujets entre eux et l’amélioration de l’alimentation. Mettant en pratique ses théories sur les domaines de la région de Salers (village du Cantal), recrutant en permanence de nouveaux adhérents à ses méthodes, il réussit très vite à donner un grand renom aux animaux provenant du canton de Salers. Il rend ainsi inattaquable l’appellation de Race Salers qui succédait à celle de Race Auvergnate.