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Auvergne des traditions: L'Aligot

Auvergne des traditions:  L'Aligot

Ce plat est plus spécifique au sud du Cantal,l'Aveyron et l'Aubrac.

La recette

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 300 g de tomme fraîche d'Auvergne
- 500 g de pommes de terre farineuses
- 50 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre


Faites cuire les pommes de terre épluchées pendant 25 à 30 min dans une casserole d'eau. Égouttez.

Réduisez-les ensuite une purée et assaisonnez avec le beurre, la crème, l'ail pilé, très peu de sel et du poivre.

Détaillez le fromage en très fines lamelles. Sur feu doux, ajoutez le fromage à la purée.

Pendant au moins 15 min, battez la masse avec une grande cuillère en bois, en formant des "huit", et en la soulevant jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois de la casserole et qui file.

Servez dans chaque a l'assiette : soulevez un grand ruban d'aligot et coupez-le au ciseau.

Auvergne des traditions:  L'Aligot
Auvergne des traditions:  L'Aligot
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