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Traditions auvergnates: Les cornets de Murat

 
Les cornets de Murat

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 3 blancs d’œufs - 100 g de sucre glace - 50 g de beurre + 20 g pour la plaque - 60 g de farine - 25 cl de crème fraîche - 2 sachets de sucre vanillé

Préchauffez le four thermostat 4, mélangez les blancs d’œuf et le sucre glace sans faire mousser. Incorporez délicatement la farine tamisée puis le beurre fondu et tiédi. Sur une plaque beurrée, déposez 4 cuillères à soupe de cette pâte et étalez les avec le dos de la cuillère de manière à obtenir 4 disques d'environ 12 cm de diamètre. Faites les cuire 8 mn au four. Dès que la pâte est dorée, sortez la du four.

Décollez les disques un par un et roulez les pendant qu'ils sont encore chauds pour leur donner une forme de cornet. Faites cuire le reste de pâte en procédant de la même manière. Laissez refroidir les cornets sur une grille.

Montez la crème fraîche liquide très froide avec le sucre vanillé en chantilly. à l'aide d'une poche à douille, garnissez en chaque cornet et servez.

Une fête dédiée à cette spécialité a lieu à Murat autour du 20 septembre à cette occasion il y a le train vapeur qui vient de Clermont et fait escale à la gare de Murat.

Traditions auvergnates:         Les cornets de Murat

Bon appétit

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Lightman 15/02/2016 08:30

La recette a l'air sympathique, mais ce n'est pas la recette originale. La recette authentique ne comporte que 3 ingrédients de même poids :
- Farine
- Oeufs (pesés avec la coquille)
- Sucre

Pas de gras dans les cornets de Murat. C'est la recette de ma grand-mère (91 ans), originaire de La Chevade, qui a appris a les faire à l'école ménagère de Murat à la fin des années 30... Je suis d'ailleurs à la recherche d'un maximum de documents historiques sur le sujet...

Luce SIMON 19/09/2015 12:15

trop bon les cornet de Murat.
Je suis allée , en famille, à la fêtes des cornus il y a 5 ans avec la locomotive à vapeur !