specialite - L'Auvergne Vue par Papou Poustache

Les fromages d'Auvergne: Le St Nectaire

Papou Poustache

26 oct. 2023

Voici un article sur ce fromage au gout particulier de notre Auvergne. A l'origine, fromage paysan exclusif, fabriqué bien souvent par les femmes, le saint-nectaire fut appelé jusqu'au XVII e siècle « fromage de seigle » car il était affiné sur la paille de cette céréale. C'est l'onctuosité de sa pâte et son goût de noisette qui firent sa renommée Un fromage de légende Si au Moyen-Age, les paysans réglaient leur seigneur en « fromage de gléo » ou « fromage de seigle » (car affiné sur la paille de seigle), c’est à partir de 1651-1670 que le nom de « fromage de Saint-Nectaire » a fait son apparition....

Les pommes au four

Papou Poustache

22 oct. 2023

En voilà une recette bien de chez nous et surtout d'Automne et d'hiver. L’histoire des pommes au four dans la famille Les pommes au four sont pour moi des desserts d’enfance Ma mère en faisait de temps en temps. A cette époque c'était le fruit le plus abordable, notre région en regorgeait que ce soit dans le Lembronnais ou à Charbonnier chez Fonte. Nous achetions les tombées car elle étaient moins chères c'était dans les années 60 je crois que c'était un Franc les 3 KG. Simple et excellente. Les photos sont celles du repas que nous avons mangé au village d'Arlet elles ressemblaient tellement à...

Les cornets de Murat

Papou Poustache

08 sept. 2023

Comme chaque année au mois de septembre c'est la fête de ce délicieux gâteau dont voici la recette. Pour faire simple, ce sont des petits biscuits secs, un peu comme des tuiles, mais roulés en forme de cornets et originaires de Murat dans le Cantal. ... Certaines sources attestent qu'il existait déjà à Murat en 1868. Une pâtisserie arborait alors l'enseigne « Aux cornes de Murat » Les cornets de Murat Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 8 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : - 3 blancs d’œufs - 100 g de sucre glace - 50 g de beurre + 20 g pour la plaque - 60 g de farine - 25...