La gentiane

Elle est certainement « la plante emblé­matique de l’Auvergne et de tout le Massif central. Celle qui se détache sur les cimes du Sancy au Puy Mary.

La gentiane:

Plante des monts d'Auvergne.

Grande herbe robuste et vivace, elle peut vivre 50 ans et met 10 ans pour fleurir la première fois. Les feuilles sont opposées et nervurées.

Elle s’épanouit idéalement à plus de 1.000 mètres d’altitude en zone volcanique.

Elle est cueillie à l’état sauvage en Auvergne .

Depuis l’Antiquité, la gentiane et plus précisément sa racine qui est utilisée pour ses vertus digestives et tonifiantes.

Ses propriétés médicinales ne sont plus à démontrer.

Elle entre dans la composition de nombreux remèdes et élixirs et est inscrite à la pharmacopée française en 1818. 

La gentiane d'Auvergne se développe sur des sols volcaniques et granitiques plutôt acides. Endémique, sauvage, robuste, bien acclimatée à son environnement, la gentiane auvergnate n’en est pas moins une ressource fragile, sur laquelle il convient de se pencher et à protéger. 

La gentiane est une plante aux vertus multiples, l'amertume qui la caractérise lui confère des propriétés médicinales : elle est tonique, apéritive, fébrifuge, stimulante, antidépressive. Ses racines contiennent des principes actifs, dont les plus connus qualifiés d'amers, facilitent la digestion. La gentiane stimule en effet l'appétit et soigne divers troubles gastro-intestinaux tels que vomissements, diarrhées ou brûlures d'estomac. La gentiane traiterait également les plaies et aurait un effet décongestionnant sur la peau.

En usage interne, elle favoriserait la diminution des maux de gorge, de l'inflammation arthritique, et serait efficace contre la jaunisse. Enfin, possédant non seulement des actions toniques sur le foie et la vésicule biliaire, la Gentiane permettrait une purification quasi complète de tout l'organisme humain...

Les racines de la gentiane contiennent des principes actifs, dont les plus connus qualifiés d'"amers", facilitent la digestion.

. Enfin, possédant non seulement des actions toniques sur le foie et la vésicule biliaire, la Gentiane permettrait une purification quasi complète de tout l'organisme humain.

La liqueur de gentiane est une boisson apéritive amère et alcoolisée fabriquée par macération et distillation de racines de gentiane jaune d'Auvergne.

Elle est actuellement produite et commercialisée comme apéritif par plusieurs entreprises et sous plusieurs marques voir en fin d'article

Elle peut être artisanale