La tarte des Mange Prunes

Je vais vous présenter la tarte aux Prunes de notre village.

Vous ne savez peut être pas mais les habitants d'Auzon se nommaient les"Manges Prunes" cela était du au fait que dans tous le village il y avait des pruniers beaucoup ont disparus mais avec la présence de fruits on en dénombre quelques uns ce sont des races anciennes nous récupérons les noyaux afin de perpétuer l'espèce.

La municipalité depuis 8 ans s'efforce de réinstaller des arbres fruitiers sur la commune et plus particulièrement les pruniers.

Mais revenons à notre tarte qui se fait avec une pâte style brisée chacun à sa recette au village et de prune coupée en deux.

Laver quelques prunes bien mures

Ici ce sont des prunes rustiques sorte de croisement entre la Mirabelle et les Reines Claude Dorées

Prendre votre pâte préparation maison et la disposer dans un plat rond sur du papier sulfurisé cela évitera que çà colle.

Disposer les prunes coupées en deux partie tranchée vers le haut pour pas qu'elle ne coule

Faites cuire dans le four bien chaud à thermostat 8-9 (225-250°C) pendant 10 minutes, puis à 5-6 (175°C) pendant 15-20 minutes. 5 minutes avant la fin, sortez la tarte du four, aspergez les fruits de quelques gouttes de jus de citron, de sucre vanillé et de quelques noisettes de beurre.

Remettez au four.

Une fois la tarte cuite, il est possible de faire un nappage en faisant chauffer la confiture à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne un peu liquide.

Etalez-la sur la tarte à l'aide d'un pinceau pour lui donner un aspect brillant, tout en rehaussant le gout.