Un biscuit Cantalien à Trizac

Ce matin halte à la  maison Raynal/Hautier, une biscuiterie artisanale depuis 1991 mais que René Meallet avait créé en 1954 .

Situés à Trizac, un petit village dynamique du haut Cantal, Ils fabriquent  des spécialités régionales : les croquants et carrés d’Auvergne.

Ce sont deux biscuits sablés pur beurre.

 La patronne cite " nous aimons à penser  que ces biscuits  sans prétention » ne vous laisseront pas indifférent !"

Petit gâteau sec issu d’une recette de grand-mère, le croquant est très répandu dans le nord cantal, avec un fort ancrage territorial. Son origine rurale ne fait aucun doute. (Le terme croquant était utilisé dans le langage populaire pour désigner un paysan plutôt misérable).

Enfin nous avons été conquis par ce biscuit craquant qui nous rappelle les gâteaux que faisaient nos grands parents on les appelaient "gâteaux secs "et préférions à l'époque ceux plus moelleux des boulangeries mais avec l'age on éprouve le besoin de retrouver nos souvenirs d'enfance au travers des papilles .