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Cuisine Auvergnate: La Coupétade

 

Plat du sud de l’Auvergne il nous vient de la Lozère département mitoyen de la Haute-Loire et du Cantal

Traditionnellement, la coupétade se cuisait dans un profond plat en terre appelé «Coupet». D’où le nom du dessert !

La recette

 

 

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 6 tranches de pain rassis
- 80 cl de lait
- 250 de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 6 oeufs
- pruneaux, raisins secs, amandes...selon les goûts

Préparation de la recette :




Faire tremper le pain dans 30 cl de lait pendant 1 heure environ.

Faire bouillir 50 cl de lait.

Mélanger au fouet le sucre, le sucre vanillé et les oeufs dans une grande terrine.

Verser petit à petit le lait bouillant sur le mélange oeufs sucre tout en continuant à battre.

Ajouter le pain et les fruits secs et bien mélanger en écrasant le pain.

On peut mettre une cuillère de Rhum (Facultatif)

Disposer dans un plat (en terre ou en verre) lui même posé sur un plat plus grand  avec de l'eau pour faire un bain-marie au four.

 

On n'est pas obligé de verser tout  d'un coup, on peut en réserver un peu et le rajouter à mi-cuisson, cela évite les débordements et contribue également à égaliser la surface de la coupétade en la rendant plus "lisse".

Faire cuire 30 mn à 180°C dans le four.

 

Remarque : On peut le servir avec de la confiture ou des fruits des bois , saupoudrer avec du sucre glace ou un caramel

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