Petite escapade en dehors de l'Auvergne en Occitanie dans les Cévénnes au pays des chataignes Installée dans un environnement exceptionnel, aux abords du site sauvage des gorges du Chassezac, sur la commune de Prévenchères, dans les Cévennes, la petite cité fortifiée de La Garde-Guérin, autrefois domaine des chevaliers pariers qui protégeaient et guidaient les voyageurs empruntant la voie Régordane, est de nos jours inscrite sur la liste des plus beaux villages de France. Une destination superbe et particulièrement authentique, avec ses pittoresques ruelles pavées propices à la flânerie, ses vieilles...
Le causse du Larzac fait partie des grands causses qui forment une part de la bordure méridionale du Massif Central, avec le Causse Noir, le Causse Méjean et le Causse de Sauveterre. Il s'étend du nord au sud depuis la vallée du Tarn vers Millau dans l'Aveyron jusqu'aux nord de Lodève dans l'Hérault, où il domine l'étendues des garrigues et des plaines en contrebas. Vers l'est il est interrompu par les découpes profondes de la Virenque et surtout de la Vis, qui font la limite départementale ; mais l'étendue du causse se prolonge dans le Gard voisin sous des appellations distinctes : causse de Campestre-et-Luc...
Des sites remarquables, comme le village médiéval de Saint-Guilhem-le-Désert, les gorges de l'Hérault et les magnifiques grottes de Clamouse et des Demoiselles, sont à découvrir lors d'un séjour en vallée de l'Hérault. Entre le pont du Diable et Saint-Guilhem-le-Désert, les visiteurs pourront admirer les gorges de l'Hérault qui sont classées au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Quand j'étais enfant que je travaillais à Anzat chez les paysans c'était souvent que cette soupe était servie surtout à la fin de la semaine quand le pain était rassi . Le boulanger venait de Blesles que le Lundi. La cuillère restait plantée dans la soupe on l'appelle soupe à la fourchette. En fait l'origine de cette soupe se trouverais en Aveyron
Une version également appelée soupe de Noël existe en cette période Sous le nom de « graisse de Noël » se cache un fromage très onctueux fabriqué uniquement par les éleveurs de mi-novembre à mi-janvier, au moment où les animaux mettent bas, d’où la qualité...
Cette fin année 2019 nous avons décidé de la passer dans une région voisine à L'Auvergne et avons visité le petit village de Saint Guilhem Le Désert en Occitanie. Voici quelques photos du village
Saint-Guilhem-le-Désert est une petite cité médiévale faisant partie des Plus beaux villages de Franc L’Abbaye de Gellone, joyau de l'art roman languedocien, classée au Patrimoine Mondial de l'UNESCO. Elle abrite les reliques de Saint-Guilhem et de la Vraie Croix ! Poussez la porte du Musée de l’Abbaye et vous plongez dans l’histoire mouvementée de Gellone et de son cloître ! Rendez-vous au musée de l’Abbaye,...
Voici le petit village de Génolhac en limite du Cantal non loin de Montsalvy et de Junhac et qui domine la vallée du Lot et de la Truyère et le village d'Entraygues. Golinhac est un petit village du sud de la France. Le village est situé dans le département de l'Aveyron en région Occitanie . Non loin d'ici il y a Le Fel dont l'histoire était liée à Ginolhac et ou y produit un excellent vin. L'actuelle commune du Fel est l'aboutissement de la séparation en 1851 des paroisses de Roussy et de Ginolhac de la commune d'Entraygues, qui a alors donnée naissance à celle d'Enguialès. Ce hameau, de part...
Le petit village d'Aubespeyre fait parti de la commune de Junhac Il est est en limite du Cantal et de l'Aveyron il domine la vallée du Lot. Pour la petite Histoire c'est dans ce village au sommet de la cote qui vient de Vieillevie Raymond Poulidor a perdu son tour de France en 1959.
L'église d'Aubespeyre, isolée sur une hauteur près d'un petit hameau, est rattachée à la commune de Junhac. Le sanctuaire de Notre-Dame-d'Aubespeyre est localisé à 5 km de Montsalvy, au diocèse de Saint-Flour. Sa chapelle était à l'origine dédiée à Notre-Dame-de-la-Visitation. Elle date du XVIe siècle sans qu'il soit...
Les farçous Chaque grand-mère avait sa recette de farçous. Encore un plat usité dans le sud du Cantal qui nous vient de L'Aveyron. Ce sont des beignets aux herbes et /ou à la viande hachée. Les farçous sont des petits beignets aux herbes originaires de l’Aveyron. On distingue les farçous à la viande , à base de viande hachée de porc et les farçous maigres, avec seulement des herbes et des feuilles de blettes. Dans celles que nous avons mangé à Aubespeyre dans le Cantal il n'y avait pas de chair à saucisses ni de lard et elles étaient excellentes (voir la deuxième recette)
La recette Temps de cuisson...
Balade entre Auvergne et Occitanie dans le Cantal et l'Aveyron
Week end avec Agnès entre Auvergne et Occitanie dans un gite charmant dans un village isolé (enfin je croyais car moins de 10 habitants) du Cantal: Aubespeyre qui domine le Lot au dessus d'Entraigues et non loin du Fel. Surprise! le soir il y a un marché nocturne où les producteurs locaux vendent des produits de chez eux mais mieux encore ont préparé des spécialités locales ou les visiteurs pouvaient composer leur menu dans une ambiance conviviale. Il y avait des Farçous, de la truffade, du steak d'Aubrac, de l'aligot, de la saucisse de Salers, des fromages locaux, un boulanger ,du vin local du...
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