Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
L'Auvergne Vue par Papou Poustache Auvergne une région magnifique à explorer.

Fromage de Randol

Papou Poustache

 

Je viens de gouter un fromage d'abbaye celui-ci i est raffiné  et son gout délicat un mélange  de Montagne  et  de Reblochon mais il se rapproche plus  de celui du Saint Nectaire ce fut une bonne surprise pour moi et je me permet de faire un article sur cette spécialité locale.

Du nom du rocher qui domine les gorges de la Monne.

 Sa fabrication au lait cru le rapproche des grands fromages d’Auvergne.

Chaque fromage est mûri en cave entre six et neuf semaines.
Il faut entre sept et huit litres de lait pour faire un kilo de fromage.

Fromage de Randol
Fromage de Randol

Les pâturages ou paissent les bêtes sont Situées à la sortie des gorges de la Monne, les prairies de Randol poussent sur deux sols très différents : le fond de la vallée et les coteaux granitiques. Ce fort contraste permet à une flore très diversifiée de se développer.
De plus, le microclimat de Randol oriente de manière particulière cette biodiversité qui concourt directement à la typicité aromatique des fromages.

L'Abbaye produit plusieurs fromage que je n'ai pas encore gouté mais je vais remédier à cette lacune.

La Varenne

(famille des Tommes de montagne)

Le Conquaire

(famille de la Fourme de Rochefort, du Cantal…)

Le Ribeyrolles

(famille du Comté et du Beaufort…)

Le Rocher Saint-Pierre

(famille des Saint-Nectaire, Reblochon…)

Le Pradeloup

(fromage frais)

A voir également

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commentaires