L'Auvergne Vue par Papou Poustache
Auvergne une région magnifique à explorer.
Vous y verrez les villages d'Auvergne.
Les traditions et cuisine auvergnates.
L'histoire et les légendes d'Auvergne,
Des photos du siècle dernier.
La littérature du terroir.
Des histoires drôles.
Et enfin une impression de faire partie de ce site tant les situations et évènements vous ressemblent.
Bonne visite
piludu.giovanni1953@gmail.com
La confrérie de la saucisse de choux Dernièrement j'ai eu l'occasion de rencontrer la confrérie de la saucisse de choux et eu le plaisir de gouter celle-ci. Une saucisse associant viande et légume dans une seule bouchée avec un gout incomparable à gouter absolument.
La saucisse de Choux d'Arconsat a vu le jour entre 1850 et 1880, à l'époque de la grande vague des colporteurs d'Arconsat qui parcouraient le monde pour y faire fortune. -C'est à cette époque que l'un ou plusieurs d'entre eux auraient rapporté cette recette de Grèce, qui s'est modifiée au cour du temps à la mode Auvergnate, pour devenir...
Je viens de gouter un fromage d'abbaye celui-ci i est raffiné et son gout délicat un mélange de Montagne et de Reblochon mais il se rapproche plus de celui du Saint Nectaire ce fut une bonne surprise pour moi et je me permet de faire un article sur cette spécialité locale. Du nom du rocher qui domine les gorges de la Monne. Sa fabrication au lait cru le rapproche des grands fromages d’Auvergne. Chaque fromage est mûri en cave entre six et neuf semaines. Il faut entre sept et huit litres de lait pour faire un kilo de fromage.
Les pâturages ou paissent les bêtes sont Situées à la sortie des gorges...
Cet article m'a été inspiré par @chanbar63 Voici une spécialité locale de la région de Maringues et plus précisément du village de Pont-Picot. « Un dessert auvergnat, que vous ne trouverez nulle part ailleurs que dans la petit village de Pont Picot, et bien sur chez Mamie »
FÊTE DES BIGNOTTES Fête traditionnelle de village où jadis on confectionnait des beignets pour le carême, la bignotte 46 ème fête de tradition de village autour du beignet baptisé "Bignotte" dont la forme et la recette est propre au village de Pont-Picot. Pendant les 2 jours, fabrication et cuisson devant le public dès 9h selon...
Encore une fois on va me reprocher que ce n’est pas une recette Auvergnate jusqu’à ce que l’on me prouve le contraire une partie du Bourbonnais a été intégrée à cette région. Lors de la création des régions, en 1972, le département de l'Allier est regroupé avec le Puy-de-Dôme, le Cantal et la Haute-Loire, dans la région Auvergne. On peut le regretter si l'on considère que le Bourbonnais a plus de points communs avec les départements plus au nord (Nièvre, Cher...) qui appartiennent à son espace culturel, plutôt qu'avec ceux du sud, qui appartiennent à la zone des langues d'oc. Mais voilà c’est comme...
Dans le Cantal et le nord de l’Aveyron voisin, la courade – ou saucisse de mou – présente l’originalité d’être faite avec du poumon de porc(voir aussi pormonier). Etymologiquement, le terme courade désigne les entrailles de l’animal, ce qui le rapproche de la terminologie anatomique corée, équivalent de la fressure, c’est-à-dire l’ensemble poumons, cœur et foie. On la surnomme la saucisse du cousin parce que la tradition voulait que l’on offre un présent au cousin venu donner un coup de main le jour de la tuade du cochon Mais plutôt que de lui offrir de la saucisse sèche, on lui offrait de la courade...
L'origine du plat Depuis de très longues années, les tripous sont le plat traditionnel du Ségala et du Rouergue. Avant 1900, ils étaient confectionnés par les ménagères agricoles pour le dimanche matin. Ce plat se mange aussi traditionnellement tôt le matin, parfois après avoir passé une nuit blanche (mariage, soirée en discothèque, fête de village, etc.). Ils sont connus pour leur odeur caractéristique. Les tripoux d’Auvergne se partagent aujourd’hui dès qu’on le souhaite, autour d’une table entre amis Les tripous sont préparés avec de la tripe de veau coupée, garnie de morceaux plus petits de...
On a ramassé ou pour certains en cours de ramassage des pommes de terres et voici que quelques cèpes apparaissent pourquoi ne pas faire cette fournée de pommes de terres aux Cèpes. Plat encore régional de saison en fonction des récoltes jusqu'à l'hiver. L’histoire du gratin dauphinois nous ramène bien évidemment dans la région du Dauphiné située dans la quart Sud-Est de la France. Aujourd’hui le Dauphiné se trouve réparti sur cinq départements : l’Isère, la Drôme, les Hautes-Alpes et une partie du Rhône et une très infime partie de l'Ardèche. Le Dauphiné étant à quelques pas de l'Auvergne à cheval,...
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