La fondue auvergnate

Comme quoi qu'il n'y a pas qu'en Savoie que l'on mange la fondue.

La recette au Cantal et au  saint Nectaire

Ingrédients (pour 6 personnes) :

800 grammes de cantal ;

300 grammes de saint-nectaire ;

800 grammes de pain (de campagne ou de seigle) ;

deux gousses d'ail ;

75 cl de vin blanc sec (d'Auvergne : Fel, Chateaugay ,Boudes, Corent, Saint Pourçain) ;

deux cuillerées à café de fécule de pomme de terre ;

un verre à liqueur  de marc d'Auvergne (ou de Prune locale) ;

du poivre ;

Découper le pain en petits morceaux.

Découper les fromages en petits dés (en ôtant les croûtes ).

Frotter le caquelon en terre ou la casserole avec les deux gousses d'ail pelées et coupées en deux. Le placer sur un feu doux. Placer les petits dés de fromage un à un dans le caquelon et remuer avec une cuillère en bois pour obtenir un mélange homogène.

Dans un bol, mélanger la fécule de pomme de terre à un peu d'eau et au marc d'Auvergne (ou prune locale).

Verser le mélange dans le caquelon.

Ajouter le vin blanc et la pincée de noix de muscade .

Poivrer .

Mélanger délicatement.

Voici tous les ingrédients pour passer une bonne soirée.

Accommoder le repas avec du vin du Fel ou du vin de Boudes pour rester auvergnat.