L'Auvergne Vue par Papou Poustache
Auvergne une région magnifique à explorer.
Vous y verrez les villages d'Auvergne.
Les traditions et cuisine auvergnates.
L'histoire et les légendes d'Auvergne,
Des photos du siècle dernier.
La littérature du terroir.
Des histoires drôles.
Et enfin une impression de faire partie de ce site tant les situations et évènements vous ressemblent.
Bonne visite
piludu.giovanni1953@gmail.com
St-Nectaire Source de l'article http://www.travelfranceonline.com/st-nectaire/ An entrance in style St-Nectaire labels Saint-Nectaire is a fromage à pâte pressée non cuite (uncooked pressed cheese) exclusively produced from Salers cow’s milk. It is the smallest AOP (Protected Designation of Origin) areas in France but its creamy and dense texture, unique scent and flavour of hazelnuts and mushrooms are unforgettable! The French will tell you that cheese is a king’s delicacy and they might be right when it comes to St-Nectaire… St-Nectaire was named after the Count of Auvergne Henri II de Senectère...
Bleu d'Auvergne Lien pour accéder au site de provenance de l'article. http://www.travelfranceonline.com/bleu-dauvergne/ Bleu d’Auvergne The Bleu d’Auvergne was granted an AOC in 1975 and is one of the five AOP cheeses of Auvergne. It is a blue cheese or Fromage à pâte persillée produced from pasteurized cow’s milk The notoriety and history of Auvergne cheeses underwent a major change in a period of only 150 years. How a rustic and understated local cheese evolved to become the AOP Bleu d’Auvergne? Discover the story of the Bleu d’Auvergne! As you can imagine it didn’t appear in a day… Its story...
Cantal Voici un article paru sur le lien ci-dessous Welcome to Auvergne Cantal One of the oldest French cheeses Cantal cheese is a hard or semi-hard cheese that has the form of a large bright yellow cylinder. It is produced in the Monts du Cantal and is one of the oldest French cheeses as it is known that our Gallic ancestors already produced it more than two thousand years ago! The Fourme de Cantal made an official entry in style as it was served – along with the St-Nectaire and Salers as you might remember – on the table of King Louis XIV thanks to Henri II de Senectere, Count of Auvergne. There...
Dans le petit village de Farges à quelques kilomètres de St Nectaire se trouve une curiosité, des habitations troglodytes dans des grottes vieilles de 1000ans.
Ferme Belmonte Après avoir visionné l'histoire récente de notre région et du village à l'aide une série de photos stéréoscopiques en 3D d'époque 1900 projetées dans la partie habitation récente des grottes nous avons visité les caves avec un petit son et lumières qui nous a fait revivre l'histoire du site.
Histoire Dans de nombreuses régions sur Terre, l'homme a creusé son habitat dans la roche, créant ainsi parfois de véritables villes...
Les traditions d'Auvergne: Voici un inventaire presque complet des spécialités auvergnates traitées dans ce blog pour ma part dans l'inventaire il manque l'omelette au Cantal,le pavé de Salers au Bleu d'Auvergne,le fin gras du Mezenc aux girolles....... Grâce au liens sur cet article vous aurez directement accès aux recettes et spécialités. Bonne lecture et bon appétit.
La Charcuterie Auvergnate auvergne-des-traditions-la-charcuterie-auvergnate.
La truffade cpauvergne.over-blog.auvergne-des-traditions-la-truffade.
Le salée au Lentilles tradition-d-auvergne-le-petit-salé aux-lentilles.
La potée...
La tarte au Saint-Nectaire Encore une recette qui utilise nos produits du terroir Appellation d'origine protégée depuis 1955, le Saint-Nectaire est un fromage à pâte pressée non cuite fabriqué au lait cru ou au lait pasteurisé. Produit dans quelques communes situées entre le Puy-de-Dôme et le Cantal, il bénéficie de 28 jours d'affinage au minimum. Sa pâte souple et onctueuse, son bon goût de terroir et ses saveurs franches en font un fromage de choix aussi bien sur un plateau en fin de repas que dans de nombreuses préparations salées. Il agrémente délicieusement gratins, quiches, cakes mais aussi...
La fondu Comme quoi qu'il n'y a pas qu'en Savoie que l'on mange la fondue. La recette au Cantal et au saint Nectaire Ingrédients (pour 6 personnes) : 800 grammes de cantal ; 300 grammes de saint-nectaire ; 800 grammes de pain (de campagne ou de seigle) ; deux gousses d'ail ; 75 cl de vin blanc sec (d'Auvergne : Fel, Chateaugay ,Boudes, Corent, Saint Pourçain) ; deux cuillerées à café de fécule de pomme de terre ; un verre à liqueur de marc d'Auvergne (ou de Prune locale) ; du poivre ; Découper le pain en petits morceaux. Découper les fromages en petits dés (en ôtant les croûtes ). Frotter le caquelon...
Fabrication de la fourme d'Ambert dans une Jasserie
Une jasserie La Jasserie est au Forez ce qu'est le buron dans le Cantal Pour en savoir plus sur la fabrication de la fourme d'Ambert Fabrication de la Fourme En fin d'article histoire de la "Jasserie" au musée du "Coq noir"
Il était une fois l'Auvergne Fabrication de la Fourme Explication de wikipédia Le terme « jasserie » est fréquemment employé dans les montagnes du Pilat et les monts du Forez . Il est issu du bas latin « jacium », mot désignant le « gîte », c'est-à-dire le « lieu où l'on gît, où l'on est couché ». Il désignait initialement les estives où les troupeaux étaient conduits à la belle...
La truffade C'était le plat unique que l'on faisait dans le temps le jour de la batteuse dans le Cantal car il utilisait tous les ingrédients présents dans la ferme aujourd'hui plat traditionnel auvergnat. L'origine du mot truffade vient des appellations de la pomme de terre en occitan auvergnat : trufa ou trufla. La truffade, qu'est-ce que c'est ? Plat traditionnel auvergnat par excellence, la truffade est le fruit de savoureuse alliance des pommes de terre rissolées , et de la tome fraîche. Moins connue que son cousin l'aligot, qui est un mélange de pomme de terre en purée, de crème et de tomme,...
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