L'Auvergne Vue par Papou Poustache
Auvergne une région magnifique à explorer.
Vous y verrez les villages d'Auvergne.
Les traditions et cuisine auvergnates.
L'histoire et les légendes d'Auvergne,
Des photos du siècle dernier.
La littérature du terroir.
Des histoires drôles.
Et enfin une impression de faire partie de ce site tant les situations et évènements vous ressemblent.
Bonne visite
piludu.giovanni1953@gmail.com
Boudes Les vins d'Auvergne Dotés d'une mauvaise réputation pendant des années due aux nombreux producteurs de vin de famille sur petite parcelle et à une mauvaise vinification souvent associée à une futaille mal entretenue. Dieu merci aujourd'hui les viticulteurs produisent des vins honorables.
Boudes est un cru de l'appellation du "côtes d'Auvergne". De l'ensemble des sous-appelations, cette production de vin rouge est sans doute la plus belle en terme de qualité. Les vins rouges sont élaborés à partir du gamay, avec occasionnellement du Pinot noir. Le sol assez inhabituel contient des argiles...
Voici quelques photos de la châtaigneraie cantalienne Chataigneraie Cantalienne
La Châtaigneraie La Châtaigneraie tient bien sûr son nom de la production de châtaignes. Mais on trouve ici encore de nombreuses traces d'une activité liée à la production de noix (Sénezergues) ou au Sarrasin (Boisset). Si l'élevage intensif est impossible en raison d'un relief escarpé, les paysans élevaient autrefois des chèvres et faisaient leur vin (secteur Vieillevie, Le Fel). Aujourd'hui, l'élevage de bovins lait sert la fabrication de l'AOC cantal (Saint-Mamet) et celui de porcs permet d'alimenter les filières...
Voici un Film racontant la vie à l'école d'autrefois tourné au Musée de l'Ecole 1900 à Saint-Martin-des-Olmes (63600). Avant, à l’époque de tes grands-parents ou de tes arrière-grands-parents, l’école était différente. Le jour de repos était le jeudi. Dans la cour de récréation, les enfants ne jouaient pas aux mêmes jeux que toi et en classe, ils travaillaient différemment. Il y avait des écoles pour les filles et des écoles pour les garçons. On dit que les écoles n’étaient pas mixtes. Les jeunes écoliers qui devaient parfois effectuer plusieurs kilomètres à pied, durant l’hiver, avant de s’installer...
Lors de promenades dans les villages anciens Auvergnats et autres vous appréciez les rues empierrées quelles soient en pavés, en pierres ou en galets de rivière mais comment sont elle faites? Voici au travers de travaux réalisés sur la commune d'Auzon la construction d'une rue pavée. Ce travail nécessite un savoir faire et une technique particulière. C'est une technique qui date de l'antiquité et qui a été grandement améliorée par les romains qui ont réalisés un tissu routier dans toute l'Europe conquise, afin de pouvoir mouvoir leur armée rapidement et de faciliter les relations commerciales pour...
Voici les photos du village de Junhac et des alentours. Pour rappel, et pour situer ces images dans leur contexte, Junhac est situé dans le département du Cantal de la région de l’Auvergne Rhône Alpes et a une surface de 27.71 km ² pour une population de 333 habitants. Entouré par les communes de Sansac-Veinazès, Montsalvy et Labesserette, Junhac est situé à 4 km au nord-ouest de Montsalvy la plus grande ville à proximité. Situé à 516 mètres d'altitude, le Ruisseau Combenousse, le Ruisseau de Vobis, le Ruisseau de Cairillet sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Junhac. La...
Moulin Richard de Bas à Ambert Voici l'histoire de la papeterie dans le Bassin D'Ambert Dans un site dont certains bâtiments remontent au XVIème siècle, découvrez le dernier témoin de ce que fut le berceau de la papeterie française. Une restauration exemplaire justifia le classement "Monument Historique" pour ses éléments majeurs. Le moulin Richard de Bas est encore en activité. La feuille de papier y naît sous vos yeux, comme au premier temps de cette industrie. Lien pour accéder au site http://www.richarddebas.fr/ Le papier (du latin papyrus) est une matière fabriquée à partir de fibres cellulosiques...
La farinade est un mets qui fait son apparition vers 1880 en Auvergne. Elle est à base de farine de seigle, d'où son nom, et inclut une farce, traditionnellement à base de pomme de terre rapée et échalote et/ou de fromage du pays.Ou fromage seul elle se fait également sucrée avec des pommes. Mais aujourd'hui ce sera une farinade au fromage. avec le temps et suivant les secteurs de l'Auvergne le nom a évolué pour devenir la Pachade.
La recette d' Agnès pour 4 personnes 250 grammes de farine 4 œufs 1/2 litre de lait 200 grammes de Saint Nectaire 1 pincée de sel Dans un saladier mettre la farine et...
J'ai parlé beaucoup des plats cuisinés mais la base de tout c'est notre charcuterie. Moins connu que Bayonne ou Aoste notre jambon n'a pas à rougir et j'en ai pour preuve tous mes amis et famille qui partent de notre région avec Jambon,saucissons et St Nectaire. Il n'y a pas de secret notre région a su préserver les traditions . Une petite vidéo en fin d'article pour la fabrication du jambon et de la poitrine d'Auvergne. Le jambon sec d'Auvergne est constitué d'une cuisse de jeune porc sélectionné, assaisonnée et modérément salée, mise à sécher lentement. De coupe ronde, celles-ci sont salées au...
Au hasard des villages vous avez du rencontrer des petits cabanons avec une vitre et une petite plateforme en planches de bois ou autre, vous l'avez deviné c'est une bascule qu'on voit dans beaucoup de villages auvergnats enfin ceux qui ont su préserver le patrimoine local.
Un poids public, ou bascule publique, est un ouvrage installé généralement au centre d'une ville ou d'un village ou à proximité d'une gare, d'un bureau de poste ou d'un lieu de marché. Il permettait de déterminer le poids des animaux des exploitants agricoles tels que des porcs, vaches ou tout autre objet ( charrettes, sacs...
On dira c’est pas Auvergnat et que c’est du Sud mais pourtant qui n’a pas été acheter du pain cru chez le boulanger ou fait sa pâte afin d’y mélanger les grattons qu’on a récupéré lors de la fonte du lard pour faire du saindoux. On la nomme chez nous Pompe aux Grattons Donc moi je la classe comme un plat Auvergnat surtout qu'en porc on s'y connait chez nous Description La fougasse aux fritons est une pâte à pain, enrichie de margarine ou chez nous de saindoux , de résidus de lard (fritons) de porc et, souvent, de poivre. La technique, des plus rudimentaires, consiste à abaisser une pâte servant...
Le pounti est un plat paysan typique, qui se cuisine dans le Massif Central plus précisément dans l'Aveyron et le Cantal. C'est une très vieille recette auvergnate qui, à l'origine et comme souvent, avait été créée pour cuisiner les restes de viande pas utilisés dans la soupe. le pounti est une terrine à la fois salée et sucrée. Son nom viendrait de l’occitan « pountare » signifiant « hâcher ». On le déguste en entrée ou bien en plat de résistance. Les produits qui composent le pounti sont issus de la ferme : porc, blettes, herbes, œuf, lait et farine, ce qui en fait un véritable plat paysan. À...
Aveyron et Rouergue Depuis maintenant plusieurs années nous décidons de finir l'année dans une autre région de France en respectant les traditions locales. Cette année c'est en Aveyron que nous avons choisi de terminer 2021 l'occasion pour nous en plus des paysages que vous verrez ci-dessous de profiter des spécialités du Rouergue . Notre réveillon a été très chargé en terme culinaire en effet , cela a été: Tarte aux champignons,Farçous, Cou Farci, Caillette au foie gras, rôti d'agneau farci aux choux, Un bon pain artisanal aux figues et aux noix Fromage de Brebis du Pavé du Larzac et du Goustal...
/image%2F0757533%2F20140315%2Fob_014ddb_dsc01647-gf.jpg)
/image%2F0757533%2F20150412%2Fob_3c2eb4_dsc01393-gf.jpg)
/image%2F0757533%2F20180619%2Fob_9f6f25_ob-783fcf-dsc07849-gf.jpg)
/image%2F0757533%2F20191002%2Fob_cd973f_dsc-0010-gf.jpg)
/image%2F0757533%2F20190819%2Fob_a68299_ob-7a92b5-dsc01391-gf.jpg)
/image%2F0757533%2F201310%2Fob_27ed7b6c2fec4c7b9382fb74648dbec5_dsc08291-gf.jpg)
/image%2F0757533%2F20210202%2Fob_8e69c5_dsc-0054.JPG)
/image%2F0757533%2F20190226%2Fob_3d9896_5.JPG)
/image%2F0757533%2F20190102%2Fob_01500b_boudes.jpg)
/image%2F0757533%2F20211221%2Fob_8918d7_dsc-0007-gf.jpg)
/image%2F0757533%2F20210204%2Fob_a8f3b8_image1.jpg)
/image%2F0757533%2F20220101%2Fob_a924c6_dsc-0108-copie-gf.jpg)