L'Auvergne Vue par Papou Poustache
Auvergne une région magnifique à explorer.
Vous y verrez les villages d'Auvergne.
Les traditions et cuisine auvergnates.
L'histoire et les légendes d'Auvergne,
Des photos du siècle dernier.
La littérature du terroir.
Des histoires drôles.
Et enfin une impression de faire partie de ce site tant les situations et évènements vous ressemblent.
Bonne visite
piludu.giovanni1953@gmail.com
Veillée de Noël en haute Auvergne il y a prés de 50 ans
Voici une vidéo de 1969 des archives de INA
Reportage en Haute Auvergne à la veillée de Noël. Les convives habillés en costume traditionnel jouent aux cartes en mangeant des bourriols tandis que l'un d'entre eux raconte une histoire en dialecte. Un accordéonniste arrive et les convives entament une danse traditionnelle au son des instruments. Au son des cloches, ils sortent aux flambeaux en procession et en chantant.
Voici une recette avec nos produits de terroir c'est a dire notre bon Saint Nectaire. Cette recette servie avec de la charcuterie auvergnate et une belle salade va vous combler. Comme toute recette avant d'en faire de grosse quantité il vaut mieux essayer pour 2 personnes afin d'en déterminer le gout qui vous convient peut être n'allez vous pas aimer de laisser la peau au fromage.
La tartiflette Auvergnate La recette Voici les quantités qui conviennent, par personne : - 300 g de pommes de terre fermes - 100 g de Saint Nectaire fermier (le laitier convient également mais il sera préférable de l’éplucher)...
Voici une année qui se termine mais quelle année une de celles que l'on voudrait effacer de notre mémoire à jamais. Nous allons commencer une nouvelle année ensemble car vous êtes nombreux à me suivre plus de 360 à être abonnés et il y a eu 2600000 visiteurs pour plus de 2400 articles publiés j'en suis très surpris mais ravi. Merci à tous Avec mes publications j'essaye de parler de tous les villages de notre région du plus petit au plus grand, des plus beaux aux banals,des plus connus aux oubliés bien sur j'essaye de compléter avec des anecdotes,des histoires,du patrimoine petit et grand,un peu...
Les fromages d'Auvergne La Fourme du Cantal Une fois le lait collecté, une dose de présure y est ajoutée afin de faciliter la coagulation du lait. Le Brassage Le filtrage du caillé Broyage du caillé Le caillé (le lait coagulé) est découpé jusqu'à l'obtention d'un grain de caillé d'une taille comprise entre un grain de blé et un grain de maïs. Le sérum est ensuite évacué et le caillé rassemblé en masse compacte. Le gâteau de caillé est déposé dans le presse-tome où il va subir des pressages progressifs, interrompus par des découpes de la tome en blocs et retournements (2 retournements minimum)....
Celle-ci se trouve au lieu dit le domaine de L'Estansol au village de Boussac à la Thuillière Elle dominait la rivière qui coule vingt mètres en contrebas après plusieurs recherches grace à Samy Biscuit nous avons pu enfin situer les ruines d'une des plus grandes tuileries d'Auzon fin dix huitième début dix neuvième siècle. Mr Bonnaud venu d'Arfeuille en Creuse avait créé cette tuilerie il est décédé aux environs de 1802. Après le décès de son père Charles Bonnaud gère la tuilerie avec sa femme Catherine Achard et pendant une période avec son frère Pierre Bonnaud qui devra lui verser sur chaque...
Le petit salé aux lentilles avec La lentille verte du Puy c'est une spécialité de lentille cultivée du Puy-en-Velay. Elle bénéficie d'une AOC (appellation d'origine contrôlée) depuis 1996 et d'une AOP (appellation d'origine protégée) depuis 2008. Avec du bon salé des porcs auvergnats et de la bonne saucisse de montagne voici un plat bien de chez nous
La recette du salé aux lentilles Pour 6 personnes - 1kg de poitrine salée - saucisses d'Auvergne - 600 gr de lentilles -2 carottes - 1 oignons -poivre et épices Si nécessaire (certains bouchers fournissant la viande déjà dessalée), faire dessaler la...
Aujourd'hui à Auzon dans les cotes du hameau de Rizolles avaient lieu les vendanges du dernier vigneron du village l'occasion pour moi de participer à cet évènement qui ma rappelle toute ma jeunesse du temps ou les villages auvergnats possédaient de nombreux viticulteurs amateurs. Merci Thierry Pradon pour cet instant de plaisir Petit bond dans le passé Auzon n'était pas dédié à la culture de la vigne, toutefois les coteaux qui dominent le village qui sont aujourd'hui recouverts de buisson, chênes et garrigue de genêts étaient exploités par les habitants qui travaillaient à la mine ou aux usines...
Fermer les yeux souvenez vous de cette bonne odeur de bois et de pain qui émanait de la boulangerie de votre enfance. En fin d'article vous trouverez une recette de pain d'antan au levain.
Le pain est né le jour où l'homme s'est rendu compte qu'avec de la pâte qui avait fermenté naturellement, on arrivait à faire lever des galettes et leur donner une saveur et une texture nouvelles. Encore de nos jours, le pain reste un aliment simple et indispensable, tout comme l'air que nous respirons ou l'eau que nous buvons. Il est à la base de l'alimentation dans de nombreux pays ! Aujourd'hui, grâce au retour...
Alors que tous les villages voient leur marché disparaitre celui de Maringues a su résister au temps il suffit de regarder les photos de ce matin pour se rendre compte que celui ci est toujours en plein essor. Sous le marché couvert c'est les volailles que l'on vendait ce matin comme tous les lundis. Il procure de la vie dans les rues et les gens ont plaisir à s’y retrouver. Les jours de grandes foires (Pâques, Pentecôte, Noël), la foule est très dense, les gens viennent de loin, le marché de Maringues reste pour la plupart une tradition. Il joue aussi le rôle de catalyseur du commerce local et...
Fabrication de la fourme d'Ambert dans une Jasserie
Une jasserie La Jasserie est au Forez ce qu'est le buron dans le Cantal Pour en savoir plus sur la fabrication de la fourme d'Ambert Fabrication de la Fourme En fin d'article histoire de la "Jasserie" au musée du "Coq noir"
Il était une fois l'Auvergne Fabrication de la Fourme Explication de wikipédia Le terme « jasserie » est fréquemment employé dans les montagnes du Pilat et les monts du Forez . Il est issu du bas latin « jacium », mot désignant le « gîte », c'est-à-dire le « lieu où l'on gît, où l'on est couché ». Il désignait initialement les estives où les troupeaux étaient conduits à la belle...
Le piquenchâgne est une pâtisserie bourbonnaise traditionnelle, à base de poires, une sorte de pâté aux poires,certains mettent des coins ou des pommes d'autres sur les fruits l'agrémente de gelée de groseille À l'origine, le piquenchâgne était une sorte de galette de pâte à pain ou une brioche, dans laquelle des poires étaient fichées, la queue vers le haut (d'où le nom de ce dessert). Avec le temps, la recette a connu de nombreuses variantes et raffinements. Aujourd'hui, elle comporte en général une garniture intérieure à base de crème pâtissière ; on utilise souvent de la pâte feuilletée au...
Le choux farci Encore un plat du terroir qui utilise les produits de nos campagnes. La recette Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 chou frisé - 400 g de chair à saucisses - 4 échalotes - 4 gousses d'ail - 200 g de lardons fumés - persil - 4 cuillères à soupe bombées de riz cuit - huile d'olive Enlever les premières feuilles du chou, le rincer, le plonger dans un faitout d'eau bouillante salée pendant 1/4 d'heure. Pendant ce temps, faire cuire du riz (selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet), puis le laisser refroidir. Quand...
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