L'Auvergne Vue par Papou Poustache
Auvergne une région magnifique à explorer.
Vous y verrez les villages d'Auvergne.
Les traditions et cuisine auvergnates.
L'histoire et les légendes d'Auvergne,
Des photos du siècle dernier.
La littérature du terroir.
Des histoires drôles.
Et enfin une impression de faire partie de ce site tant les situations et évènements vous ressemblent.
Bonne visite
piludu.giovanni1953@gmail.com
Le four et le pain en Auvergne ..............et ailleurs Dans les villages d'Auvergne il n'y avait pas de boulanger seules les communes assez importantes en possédaient. Mais chaque village et même des hameaux possédaient un four dénommé four banal C'est dans le village une fois par semaine que l'on allumait, chacun préparait son pain ce jour là à la maison mais aussi des fougasses , des pompes aux pommes ou pâtés aux pommes de terre suivant les saisons ou les évènements. Il arrivait parfois qu'on profite du four pour faire les tripes. Le pain était du pain au levain et en grosses tourtes afin...
L'Auvergne d'Autrefois Les soirées d'hiver étant longues les auvergnats se mettaient au coin de la cheminée et à la lueur des flammes. Les femmes faisaient de la passementerie, du tricot,du filage et les hommes taillaient des dents pour leurs râteaux,cassaient des noix pour faire l'huile,faisaient griller des châtaignes,lisaient le chasseur français ou feuilletaient le catalogue Manufrance. Souvent ils se retrouvaient entre voisins et en patois évoquaient leur jeunesse,colportaient les ragots ect... Et moi aujourd'hui je suis "seul" bien au chaud devant mon ordinateur en guise de cheminée j'ai...
L'Absinthe et les auvergnats En Auvergne comme dans tout le reste de la France fin du 19éme siècle et début du vingtième on consommait abondamment ce breuvage. L' absinthe est exportée en Algérie par les soldats français qui la popularisent car pour purifier l'eau ils en mettaient quelques gouttes puis c'est devenu une boisson courante à leur retour il l'a font connaître dans les bistrots parisiens. "La fée verte" comme on l'appelait, se consommait en abondance,c'est vite devenu un fléau, l'alcoolisme grandissait et pour éradiquer ce phénomène on déclara l'Absinthe insalubre à la santé. Il faut...
Elle est certainement « la plante emblé matique de l’Auvergne et de tout le Massif central. Celle qui se détache sur les cimes du Sancy au Puy Mary. La gentiane: Plante des monts d'Auvergne. Grande herbe robuste et vivace, elle peut vivre 50 ans et met 10 ans pour fleurir la première fois. Les feuilles sont opposées et nervurées.
Elle s’épanouit idéalement à plus de 1.000 mètres d’altitude en zone volcanique. Elle est cueillie à l’état sauvage en Auvergne .
Depuis l’Antiquité, la gentiane et plus précisément sa racine qui est utilisée pour ses vertus digestives et tonifiantes. Ses propriétés médicinales...
Voici un article sur ce fromage au gout particulier de notre Auvergne. A l'origine, fromage paysan exclusif, fabriqué bien souvent par les femmes, le saint-nectaire fut appelé jusqu'au XVII e siècle « fromage de seigle » car il était affiné sur la paille de cette céréale. C'est l'onctuosité de sa pâte et son goût de noisette qui firent sa renommée
Un fromage de légende Si au Moyen-Age, les paysans réglaient leur seigneur en « fromage de gléo » ou « fromage de seigle » (car affiné sur la paille de seigle), c’est à partir de 1651-1670 que le nom de « fromage de Saint-Nectaire » a fait son apparition....
Dans une région ou les pommes de terre abondent "Trifolles" comme on les appelle à Craponne voici un plat qui se prête à l'emploi de ce légume. La râpée est une galette de pommes de terre. C'est une spécialité de l’est de la Haute Loire, de Saint-Étienne et du Morvan, mais on retrouve des plats similaires sous d'autres noms (crique ardéchoise ou lyonnaise). dans toute la région Rhône-Alpes, dans le Jura, en Suisse et en région PACA.
La recette Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de pommes de terre - 2 oeufs entiers - 30 g de farine...
La cuisine des grands parents Souvenez vous rien ne se jetait et encore moins le pain qu'on gagnait à la sueur du front et en Auvergne c'est connu on est économe rien ne se perd. Le pain perdu permet d'utiliser du pain rassis, soit par nécessité de ne pas perdre de nourriture, soit parce que jeter du pain, avec ses connotations religieuses, était socialement inacceptable. Donc ce pain était coupé en tranche pour en faire du Pain perdu. Je crois que les souvenirs vont apparaitre et que vous allez avoir l'eau à la bouche
La recette du pain perdu -Du lait de ferme - 3 œufs - 75 g de sucre de canne...
En voilà une recette bien de chez nous et surtout d'Automne et d'hiver. L’histoire des pommes au four dans la famille Les pommes au four sont pour moi des desserts d’enfance Ma mère en faisait de temps en temps. A cette époque c'était le fruit le plus abordable, notre région en regorgeait que ce soit dans le Lembronnais ou à Charbonnier chez Fonte. Nous achetions les tombées car elle étaient moins chères c'était dans les années 60 je crois que c'était un Franc les 3 KG. Simple et excellente. Les photos sont celles du repas que nous avons mangé au village d'Arlet elles ressemblaient tellement à...
Le Bourru vous connaissez? Le bourru Légèrement pétillant, sucré, acidulé, le « vin éphémère » attend les curieux, amateurs, passionnés. Durant quelques jours au plus quelques semaines il ravira les papilles avant de s’éclipser jusqu’à septembre prochain. Accompagné de châtaignes, de cèpes ou tout simplement à l’apéritif ou pour accompagner un repas, le « bourru » est du jus de raisin en cours de fermentation. Que de souvenirs de cette pratique après les vendanges qui cette année sont très précoces pour notre région donc ce ne sera pas avec les châtaignes mais avec une belle pompe aux pommes auvergnate,...
Le char de bois Ce chariot ou char à 4 roues a remplacé la charrette auvergnate à 2 roues, surtout au XXèmes siècle mais toujours conçu pour être attelé à des bœufs ou vaches . Les charrons auvergnats réalisèrent un matériel adapté aux chemins difficiles et pentues de la haute Auvergne et aux besoins des paysans dont la plupart avaient aussi une activité forestière surtout en montagne . Ainsi avec ses ridelles il pouvait transporter le foin et autres. Sans ses ridelles et avec des chaînes ou une perche en bois plus ou moins longue reliant le train avant et arrière.
Mais en quoi consistait le métier...
C’est quoi la Mangoune ? C’est quoi la Mangoune ? la Mangoune c’est du patois et cela signifie la tuée et la transformation du cochon. Selon les endroits, on l'appelle "la tuade", "la tuaille", "la mangoune" ou, plus abruptement, "la tuerie". En Auvergne, plus qu'une simple fête, la mort du cochon et surtout sa découpe ont longtemps été un moment de communion, de convivialité et de solidarité.
Celui ci n'aura pas sauvé Auzon mais va bien nous régaler Vous allez voir dans cet article la découpe du cochon dans un petit village de la Haute Loire . Cette truie de 290kG n'a pas fait de ...
Je viens de gouter un fromage d'abbaye celui-ci i est raffiné et son gout délicat un mélange de Montagne et de Reblochon mais il se rapproche plus de celui du Saint Nectaire ce fut une bonne surprise pour moi et je me permet de faire un article sur cette spécialité locale. Du nom du rocher qui domine les gorges de la Monne. Sa fabrication au lait cru le rapproche des grands fromages d’Auvergne. Chaque fromage est mûri en cave entre six et neuf semaines. Il faut entre sept et huit litres de lait pour faire un kilo de fromage.
Les pâturages ou paissent les bêtes sont Situées à la sortie des gorges...
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